標題: [食肆地點] 瑞士挑豆歎靚啡 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-21 01:24 PM     標題: 瑞士挑豆歎靚啡

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯
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咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。公仔箱論壇7 E( y! n( R/ A2 R& }, ^5 l
這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。
0 ]1 Q  N# V* Z  W% Kwww3.tvboxnow.com 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。3 t( J& L7 C8 x  s& q: p
各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。tvb now,tvbnow,bttvb. R2 w% J4 w  y3 T4 S
美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。公仔箱論壇1 W' Z( z7 M' q+ J  ^
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用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）公仔箱論壇: H2 H2 E& J$ u9 t1 G1 m0 j

) }! ], K9 }. {" D/ S公仔箱論壇咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。
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不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？www3.tvboxnow.com! C; S! ?8 e1 a) a: q/ V( t

2 M: u' N1 g; S' w' b: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。( `9 h, S- x6 E

: F4 S( x* O5 K1 y, f$ i0 F老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。
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$ Z0 F9 j  b8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。
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• 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。

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百年老店 咖啡味道細心講
: [) F+ H4 d% `0 `# x1 Qtvb now,tvbnow,bttvb作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。公仔箱論壇1 n! y. t3 \3 e5 U% ~8 v" O
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 I; j) g. ]. g  J9 Y
Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei
! B) j. K3 e  d: ^2 D* M6 i* y公仔箱論壇地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich! f' n, D" u' M3 r5 w3 q7 S  C* t1 b
營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
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; ?3 P: ]7 j# r# l8 t7 W公仔箱論壇有機cafe 搞派對吸年輕客www3.tvboxnow.com+ A' F2 Z3 r' L8 u4 Z+ H6 t. T
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。tvb now,tvbnow,bttvb* W" ?, [; S: K8 g( f2 D0 @
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。, U* X9 Q0 r! D5 A  @1 L
Sport Cafeteria Bartvb now,tvbnow,bttvb* h$ {" G$ H1 Q( ^/ h
地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürichwww3.tvboxnow.com: A* |( c) m2 R. b
營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00tvb now,tvbnow,bttvb( e/ y  m8 D( n1 _/ N

) b9 r1 ]' D  O+ p9 c+ ?: J' {6 ptvb now,tvbnow,bttvb走訪全球尋豆 新鮮烘焙
; _- s% P: @. k) Q/ S. S& f" M同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」$ _- \& Z! K+ F" V/ \
現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。
) X6 S+ R3 d+ F6 cKaffeepur
& W5 P0 x+ }; v地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich 公仔箱論壇7 O* I4 t2 U* u0 u& _2 y" w
營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）
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' ]0 C  w, S4 H$ `) q# F" Atvb now,tvbnow,bttvb■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪
  Q1 R; L1 n: G% X' N! e公仔箱論壇瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。

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作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:39 AM

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作者: st.moritz    時間: 2012-10-6 09:15 PM

Latte Macchiato is my favourite , 有機會必定會參觀 , 必試咖啡味酸乳酪.

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