標題:
[美食介紹]
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-11 10:10 AM
標題:
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
公仔箱論壇9 K7 h7 z/ ^8 w: I5 ?1 n% x, k1 R
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
0 K' D5 N8 Q; a
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
tvb now,tvbnow,bttvb* v9 d0 H, O7 z% S* ]' n8 ^
做法：
2 T, i! M/ |! [; u8 d9 x" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
' v0 l! Y1 O' {( v, |, r
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _3 m2 M" z; N5 t7 ^# \3 E
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
5 C7 T* J5 e8 Z0 [4 U$ W& k' f, Qwww3.tvboxnow.com
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
公仔箱論壇2 O" V$ T! W& [2 W1 [& k
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
' L9 c- p6 T. X) X8 qwww3.tvboxnow.com
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
9 D" S9 W8 P- U; f+ M5 O公仔箱論壇
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
6 D, R2 K) s" X& P6 T8 G% |$ Owww3.tvboxnow.com
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y$ G9 P G0 B
9 z9 i3 m, I7 E" {
开炒：
: z/ |2 [' k# g公仔箱論壇
公仔箱論壇' i) k- T- C: f0 l
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
. h% E) I0 h6 ~4 q. S3 } Q) x
7 P8 [% e$ }; ^5 W) m
荷叶包好,用绳子捆好：
tvb now,tvbnow,bttvb" c+ _. h$ M! ^$ V; L. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F! ]' b, ~, _! {; F# W
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
0 O& M! v- q- N8 gwww3.tvboxnow.com
# }' J% W# K0 l: T5 M% U1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把烤硬的面糊敲开：
1 {' Q; W+ n. o2 r* P+ f
tvb now,tvbnow,bttvb& W2 d9 O0 s0 c2 @+ Q2 n
猛咽口水……
3 j- b# W8 {! f; P9 L- H- ]tvb now,tvbnow,bttvb
, l. T0 l9 ?! o! k) h公仔箱論壇
要扑上去了……
2 @/ n' v$ Z% n* p
公仔箱論壇 ]( p7 z/ k; G& b4 ?
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 11:37 AM
Thnaks....
# D( A( e& b) w, L* W5 w9 f, Z& Cwww3.tvboxnow.com
so good
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:14 PM
看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:16 AM
rawang has one reststore...............:024: :024:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 z9 i3 m, I7 E" {
公仔箱論壇' i) k- T- C: f0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F! ]' b, ~, _! {; F# W
tvb now,tvbnow,bttvb& W2 d9 O0 s0 c2 @+ Q2 n
公仔箱論壇 ]( p7 z/ k; G& b4 ?