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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
& I( F$ i5 m3 a/ [　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb0 b; O  q: _8 w, I5 D
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
& M, V6 a3 r0 o# x8 d/ Pwww3.tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K) Z7 o4 y" w  W! w2 p) g8 M/ W
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b& L# \0 g2 I2 A1 ~- q7 k! j
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
& @$ R+ O: e  |. T. ~     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
7 |( }- q4 y9 c9 r　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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二、菊花茄子
- {; m& Q5 S3 m0 K6 C　　主料：长茄子300克。
, Z" M2 f7 k. j+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
6 S1 J2 ~' W; f公仔箱論壇　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。' y! ^3 C7 W2 s6 j2 ~' V& m
  　 制作：
& M* Z7 F2 m" V9 ~) d8 I公仔箱論壇      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
/ r, @  l- t. a: f, O, D2 W, c* l公仔箱論壇      头丁。% F1 `/ f' b. N
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb7 k; Y0 t* D+ R6 H$ g8 ^7 ]
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
9 L- |! o" s  z4 W) L+ s      的茄花眼即好。7 ?8 i8 T+ u6 m! N% O
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G% u! F8 W9 B
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三、鱼香茄花8 Y% |. y; g+ D" `% M
　　主料：嫩茄子400克
) e( L! f, y% w! s+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。www3.tvboxnow.com' o5 t3 F; o8 i2 o( k
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
; \+ w6 i5 Q1 n$ G: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
7 y# ?8 P. J, ]. W) o　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
- Z2 L6 h; c, s, _4 G! J% T4 ~4 l  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。www3.tvboxnow.com& C) f  A2 e& \3 X/ Y; E
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
, {2 R8 L' ]  e  E' a: `www3.tvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄www3.tvboxnow.com( `+ F" x7 W) m( K* I
      花上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k% L6 \1 P: Z, c1 C* z0 ?3 {4 E" x
　　关键：炸茄花时要热油。+ {; j; Q! {* r& t2 w
　　
6 p  ~" s! l, g6 `. u7 g0 e公仔箱論壇四、糖醋茄条
( I* E# A; N' a' e3 `www3.tvboxnow.com　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }) V" B, d5 @
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
+ y5 ?; l2 v; u公仔箱論壇　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
4 q  C  i( U4 X( S4 |7 \/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
, S$ l6 G/ l) w4 Y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。2 o9 e2 L- k0 N$ l% [( V
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
9 v7 J4 k. g5 s/ l1 c0 P& W  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
) M0 u' y, A" Zwww3.tvboxnow.com      浇淋在茄条上即好。( _, {- h9 v% H/ w4 f
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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- a0 l4 N& _- M5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩1 K* w% M; [/ V6 y/ U  ]
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
: [' V# y  W1 D, Z   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。' K# f8 a& c3 @
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
1 n; Z4 j2 O- o* H! B. [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作：
; c4 H, Z. G1 N  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
  C! c5 k% `7 b: _) \/ Z, U. R* n: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，6 b9 d3 D* O0 e9 N
       摆入盘内。
8 C( o) Q  L! [1 J) n* r# ^2 G      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇- Z+ E% A2 U! }! W
　   关键：掌握好蒸的时间。
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& N( a  Y( v1 Q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子' ~/ p* M9 V6 o
　　主料：长嫩茄子500克。
/ N2 B/ E( v, e. {7 n2 R　　配料：淀粉8克，色拉油750克
& G( l" n( O" `+ l* H0 W, kwww3.tvboxnow.com　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
" I- V# R% K" r4 W) }8 C　　制作：公仔箱論壇; V/ ]" m% Z! p2 P3 t. W8 d/ @
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
8 D; X- X' T8 j- k5 n: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
4 v* B4 }: A& f( W8 N  a8 swww3.tvboxnow.com　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁公仔箱論壇; w/ v9 d" U' H. E( @
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。公仔箱論壇0 B% y. k/ f$ `9 p6 G0 R
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
$ a5 L  k7 l0 p1 ]2 ]1 y  b$ c6 v+ ~公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; p1 V8 I: r( n3 r5 `. L
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
* @1 Q0 w2 O8 X) P5 I6 h3 C　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
- J1 |4 ?! K3 k& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
- K0 m1 d; }, \4 m. R0 c　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb8 o( N# S9 L  ]( T
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
" t1 @4 F5 t- t: w, n4 j　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
+ J$ U$ j4 L9 M- W公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
+ `, r$ M& P* _www3.tvboxnow.com   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即8 ?4 B( C! u5 Q! t0 b) t
       好。公仔箱論壇- v- k6 X3 x# h# a9 n: A
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒
+ A& F3 p4 s! H  r) A公仔箱論壇　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
. l# Z5 m% s2 w& _  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。4 k( n- h  _3 S5 J& J/ h$ j
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D+ d% d  g: q% Y2 K" @/ l8 _
　   制作：
, |3 j6 _: c! S- F9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。2 ?$ _8 H8 ?( P1 ^0 y
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
* T8 {" w6 [3 V$ p  V: |8 y3 k　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
! x3 h( D/ L: C公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R! |. ^; M/ }) ?
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘8 ]0 [1 [; U/ B- e0 @
       勺。　　
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九、 肉片烧茄子
2 ]- T6 X  d" p4 r- t' C. i# S' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
$ A6 }; o/ r/ r( w% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。公仔箱論壇& v. Y9 y" Y) w" i
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
/ L2 \% d! H8 ]' G* f4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：www3.tvboxnow.com% B- ?" v+ ~9 D
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。www3.tvboxnow.com% k0 B/ |& v* I3 ~
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。www3.tvboxnow.com" x0 r$ F# ?6 m6 T& {; ?! L
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb1 B+ M& m# m2 f4 X3 m
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
; }. R5 n- l& \% o( o" G+ w  ntvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 & A% X+ Z  K. K, ]4 v

7 ^' n0 B$ x0 e# J1 x3 ftvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb: Y/ @9 Y6 q7 [7 `; z* m! W# U
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
) i* k" ^0 p( M  C  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ t5 N& ]0 K& C8 M, F4 I& r
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
6 g" K1 e! J) t9 d' b$ d5 v/ W公仔箱論壇　　 制作：5 Q$ A* N4 `8 a8 |# p0 t+ F# {
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
# w; N. o9 q- ], n: n   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
5 E. ^4 q+ W6 o+ |  b% \0 rwww3.tvboxnow.com   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。www3.tvboxnow.com; C7 u; W" J3 I* T9 \! Q% Y
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
& G0 Y9 v% O# G# s1 y0 c公仔箱論壇　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N; E: O6 n5 H! ^
　　 主料：茄子400克。) y: K1 |5 i  N5 v
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb  [& o4 i$ W( @. c# g0 b
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
  C/ d6 Y! {, f& e  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D6 W9 V6 V" H0 p
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。$ I& T4 Y- x6 i- Z# C3 U
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
8 ^0 A9 p5 K3 J, cwww3.tvboxnow.com　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒/ ~+ l2 S$ Q6 n: Z- E) T2 z
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。: A7 x# V0 o$ {  G2 |
   　关键：掌握炸茄条的油温。
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8 _# T6 E6 x$ i" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒( d9 g; R1 {- h# b# ~5 @
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。www3.tvboxnow.com( S( X# C/ k6 [, P8 {: F5 c; h
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
9 c7 c; J+ [& L! w5 p- ^3 q, b, x$ }公仔箱論壇   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。- i4 N0 |4 V$ k6 F
   　 制作：
( h7 v7 F" W5 c! X% r1 twww3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。公仔箱論壇, t8 g6 g8 t/ C6 K% }
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
# ~# i- u: }! D0 w. Y公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 D, N4 o8 m/ t5 G2 w
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
8 B( N2 Z9 e+ Fwww3.tvboxnow.com　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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% H+ t! K0 d5 U  [5 c/ t6 g1 Z: {十三、炒五色茄丝
( [( c' s: ]$ w$ @* itvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。
" ~, ]$ z1 }, y+ P0 W+ ]　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
9 ]0 b" l- e3 Gtvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。' E* \& o' w1 F: d; Y4 [, P% f
　　 制作：
5 j) y. H" W7 L6 Atvb now,tvbnow,bttvb　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。  `% ]0 o0 h( g* J  c- G5 C
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
  w4 b" F$ M6 N  R! ltvb now,tvbnow,bttvb       淋香油出勺装盘即好。
( M; b/ y; z+ j3 ^2 a　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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$ m' R+ _& I. n: b十四、番茄茄饼
& ]9 m6 [3 E  U7 f6 a( m$ D3 c$ N   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 Y: k2 V' N0 M
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb* a; K- t5 z# z, \
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
! C& ]/ \6 k/ O9 {公仔箱論壇    　制作：www3.tvboxnow.com- _/ e- W+ U0 o
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中www3.tvboxnow.com0 w. _; u' P+ N' |. d5 k5 [
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }7 o2 E- }$ B
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
& W, b# ^) v4 K: C　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
& W8 ?5 w3 p4 m6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e  s" k( s& g) {1 x2 k: H
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。www3.tvboxnow.com  X5 s+ e6 Y' X% V4 d/ N/ N- g

; i2 p4 {( s: N) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十五、烧熘茄盒
" ~& x. b$ l' z5 a公仔箱論壇    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z* G. l. I- }0 O/ l, Z0 P
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
' g% I7 v' k8 m6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
3 D; Z! Q2 r! r$ A　　 制作：
, C: a8 k5 P! ]- E% x6 K公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。公仔箱論壇- U- x$ I  F9 Q# H# q
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
5 s$ U1 G. k8 C- O) {/ w公仔箱論壇      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb: G1 u- }' P. z" d. I$ E# x
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
* H$ V9 G" Z  C公仔箱論壇   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( z* v) a# X) f! `* K, T# e
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
# B8 y  A0 j( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。) \) u/ _, H3 ~# {

2 C4 u% T# s# J十六、松仁茄花www3.tvboxnow.com3 y4 V: G7 }0 M3 M  H
   　  主料：长嫩茄子400克。
0 z. E6 v3 L9 e# ^& \www3.tvboxnow.com    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n2 Z: g% h: n$ V" i, G2 |
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
3 S0 f8 ], |: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：0 @% P0 a3 b0 H2 l+ n, P4 F) H
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
. s6 M. m$ w3 `0 {$ ?* S/ Vwww3.tvboxnow.com　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
2 ~" t; X" \0 q+ w% ~; n8 h  X    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，- z! S0 `0 S/ G  d# J; Y7 @9 B* Y
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
+ O5 |6 }) {4 e; Y$ n% w% cwww3.tvboxnow.com　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
5 Z+ W1 V- A, L7 }tvb now,tvbnow,bttvb
# ?& k7 |0 c* E, N. N0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @$ d0 R0 V3 n* Z
　　 主料：茄子300然。
# g1 I+ q* s& k+ z" p: D+ E8 K* t- C9 Ewww3.tvboxnow.com 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇! b. c  X/ `, s$ h" B( x4 y' k
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
/ g  E5 L! y+ j& ~　　 制作：
9 L! P' |, A1 x& {! @+ Y0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。1 u, ^+ g; V2 \
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
0 T5 s4 K; c  Z; F   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
7 r8 ]8 _* }% S& g* p0 {       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
2 T( y5 r, K; r* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼www3.tvboxnow.com) W2 y9 T8 J  w" `- S
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
3 R. T; Q! e% y  `# H' z    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。5 _* S9 j2 M# ^" A! R$ W
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb4 w, k: }% P# q
    　制作：
3 p( H3 [* |! R, w1 i# `! B　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
8 z. i# C& Z' z- K3 d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
6 [% v) g# u# \$ T　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
) {. r' Z% f( n" c  N! }, z1 c1 L       好。
% [' C& V7 `6 l8 v8 N　　关键：煎时火不要急。
$ [$ S  J# }0 Awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. I7 ~6 w, f) Y$ E) B
十九、法式茄排tvb now,tvbnow,bttvb1 A* |1 U, F+ I& S, |. ?
　　 主料：茄子400克www3.tvboxnow.com! ]* K9 _: y4 @
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。( e7 f& D) ^/ u2 @! Z
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
$ @" j6 h8 k0 A+ C/ h2 m   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 ~9 o, B8 O9 q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。www3.tvboxnow.com; w: L8 ^  |! K% |4 d
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。, {% A1 a7 M* }2 G' `+ P
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
! i( p6 h/ L0 {' ]: X8 |1 j  ~公仔箱論壇   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
% {' W3 H/ B4 y/ }- n4 }9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
% n. h8 y, U, ^- H( q0 C% S( Etvb now,tvbnow,bttvb
; Q4 m9 y) v9 R( [5 l- y8 U6 `公仔箱論壇二十、脆皮茄卷' R" u) t, G  P8 U9 p9 @
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。% j. h+ j3 M) k0 E! V' x6 z
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e9 {+ R- V8 P
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇% B, c0 g, B) C
　　 制作：
/ f! Q8 w# e; J公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
+ o( [6 C& g, A' H3 J8 K3 c" stvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。8 k' j  T6 R$ E# j7 ]% k
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即8 D" a+ E" |9 }
       好。
; ^! f  Q6 Y% ~2 F! @　   关键：脆皮糊搅好立即用。
! |6 C6 Y4 j1 t- d- \公仔箱論壇* ?: ]+ P3 |% \. T' G9 S
二十一、东坡茄子
; g5 J- i" l& v) I0 v# A3 }www3.tvboxnow.com   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。$ @! T& _6 u' I3 y5 [1 `4 D
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
, [7 L4 F6 K; Y3 u公仔箱論壇　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。www3.tvboxnow.com9 v* V. K3 u- L" P- E. Y
　　 制作：www3.tvboxnow.com  T+ l+ ^2 |3 |9 q# a) h2 s
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。# q) Q9 U. J( V" ?0 F3 D
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。9 t# M7 [/ E+ P" y6 u5 ~
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
( _8 M. n& b. V3 m2 X& a公仔箱論壇       屉蒸10分钟。
* i; ^2 l+ j: Q. h2 ^* G& K  ~　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
/ w. i* q0 R2 C" C4 h, ]0 Dwww3.tvboxnow.com　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。www3.tvboxnow.com: z& w4 ^' \2 Y, \* D. p! D/ u; {3 {

% O  r$ y$ Y9 B; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十二、一品茄子
# L8 f' a8 f& ^6 g& z　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
) p% j$ T* p5 O6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。: d- V$ Q0 ^' b) g% s
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。公仔箱論壇) {: Z5 S/ C7 y1 t" @* {
    　制作：
4 g3 f1 I3 b: J) {7 e0 ]; Z- utvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
8 j! O% w" k4 D4 P) x   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb2 L- _( ?, R! C6 {. V, i
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取, f  L  H) f" N! s7 v; g4 y( T
       出。
* P/ P$ o' ~$ |( k+ h+ A4 Z" `. |& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
. x& h/ [7 E, F0 C8 N* x2 kwww3.tvboxnow.com　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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" v5 R+ i0 }0 k. d% ?% C4 H: Otvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子
4 f, V! u! a% C8 a& k9 F8 T" v( zwww3.tvboxnow.com    　主料：嫩茄子400克。; {  x5 p+ u! _; d" {
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。公仔箱論壇* d$ c: y2 t. g$ `% R
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。www3.tvboxnow.com" Z7 j# _4 }4 m
　　 制作：
5 P* }' s4 H  V9 {1 X3 K% s　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。公仔箱論壇# o7 J; ?5 v; O4 t9 d
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
* A6 T8 i% d5 b! P: R8 D' i　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 C3 E# i- U8 u
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。公仔箱論壇- G1 w7 s/ _4 q
+ j: P( j& O* J/ Y  o* k$ q
二十四、焦熘茄条
/ Y* T. l, h  t4 [2 m' t6 m    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s) l% m" s. c/ E  k, q
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
2 {3 J* ]* D6 C8 H. t公仔箱論壇   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。www3.tvboxnow.com0 T+ M$ U$ d- u6 n
   　 制作：; M* [' h3 }# N6 a- l. I4 f
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
3 B; m) q- G8 v1 m" ]  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇& e6 l# {3 c0 T+ ^4 C) Z% R/ J; E5 A
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。www3.tvboxnow.com# ?* H% }! b, M' J1 X7 D9 s
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
5 w8 Z& ?: h; f! W  ~) K0 K8 J       出勺装盘即成。
5 f% [# a4 K" W3 a8 e5 Ywww3.tvboxnow.com　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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+ |5 l1 t1 m1 o$ t/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十五、鲇鱼炖茄子
2 p6 {3 C! z7 ^3 Y/ g* gtvb now,tvbnow,bttvb 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
8 _8 e. ~/ t; |( s公仔箱論壇　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
* f+ v- M/ X8 X! `* v0 X9 o 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 公仔箱論壇/ J2 y! F' n: m0 `, t1 y! |- i
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( W* O+ |6 x$ r3 }! G
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
% b$ k' F. S2 j  y: m6 C% G) A公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
9 t) N3 T5 B$ @# D( X6 w公仔箱論壇       即可。
4 ?# O+ I1 _# X9 o$ j; D公仔箱論壇　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
& ^* g1 Y/ Z/ K4 |' ?tvb now,tvbnow,bttvb　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
; @& J8 J- D% N7 K8 V& r2 h　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb" @% o3 T. r( o; v, t# R- z; @
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb: X) ^8 _4 h. p/ w

7 w7 |8 Q- ~- O$ A公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲www3.tvboxnow.com# C$ _! r$ @8 w
　　 主料：嫩茄子500克。
- G$ _8 i0 w  |. ]; d1 |tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
7 U) z/ ~0 i5 x0 _　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇1 k) x4 Q- I' H0 x: i* P
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ ?2 Q2 B5 J
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
+ [' r) F% X- b! m! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
8 u# x6 o1 n9 M; m公仔箱論壇　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
5 S3 @( i% K4 u0 M* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。% h, l' K, j4 _3 r
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。公仔箱論壇; E) L4 a: N5 P2 v( B% X2 @* Y
tvb now,tvbnow,bttvb" m0 `! S( @  P
二十七、椒油茄子tvb now,tvbnow,bttvb: K: q. Q8 U$ k% n4 _- t  H! x$ I8 h
　　 主产：嫩茄子500克。
" w6 U. Z$ x4 J) f; T  ]' g' zwww3.tvboxnow.com　　 配料：小尖椒50克。
1 j# A2 _0 Y0 w2 X/ g公仔箱論壇　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 l. L2 b0 }" M4 ]9 x
   　 制作：公仔箱論壇0 ^8 a- J. f  s  d$ K# L; q4 n
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。. A5 l- V' Q" L
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。www3.tvboxnow.com# u- x% |* k+ w& E# E% r' W
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。% w. N0 m# ~' O3 W+ Y+ b& E
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
8 t# B. z! x9 N# Q公仔箱論壇
% B* j* T* S( R2 F1 `1 I4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 j5 y* R5 k- W" X( ~0 P
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。tvb now,tvbnow,bttvb0 X& _& A4 d- r% r- L- E
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。% \! E; |( B- c2 t, h
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
3 J! b) M7 q! `6 Y) U　    制作：www3.tvboxnow.com; j8 K# z2 p- y# i) C6 U
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。& J  C! y" Q  ~# ^# D
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
, N% `* D5 N% Z2 H( L公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
: e* k' O5 Y4 R. a+ `- Q　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
" F, D' W: N7 [公仔箱論壇　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
, C& P( o4 c7 c* A' mwww3.tvboxnow.com
8 H! m1 u/ g+ m0 otvb now,tvbnow,bttvb二十九：玻璃茄子
" @6 ]/ N! o1 A4 g3 Q, jwww3.tvboxnow.com    　 主料：长嫩茄子300克。
" V9 J; a/ J( o$ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
3 J! s$ U/ v# M; [( Q. Ftvb now,tvbnow,bttvb　　  调料：白糖100克。
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   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 H  u6 j2 K2 K" O* [& y
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
9 {' q5 ]6 e0 {+ A$ W7 [tvb now,tvbnow,bttvb        度，捞出沥油。
' w% Y. H1 O- E! V  |' \; Z       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
) z' Z1 ]- L7 p6 R1 m6 A7 G8 |- [& T        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb- _0 D- P+ X6 u1 s6 X' O  u2 x5 ~
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 P( x' c6 X: a& \. H

; L, m* T2 |7 x& e7 O! x  l! Nwww3.tvboxnow.com三十、吉利茄卷
8 H( v5 u) E* g3 v* P! @tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
, |: z& b$ K6 M' S+ ^, D公仔箱論壇　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。www3.tvboxnow.com* g* q" ^$ r0 Z9 v
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
# d: m9 }* u% f. M  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
% q. B% l6 B( M5 ]: V  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
2 m/ f1 i+ a  h. w  Jwww3.tvboxnow.com　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，tvb now,tvbnow,bttvb3 [; T6 ]* |! |$ F+ q) Q4 {" D
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　www3.tvboxnow.com& t4 B8 F7 |( a" Y( N" A( T& x
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb! E/ F9 V. e8 W3 c$ w( c
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
, c+ t1 {6 z' w0 y公仔箱論壇17 types onli?
" K/ t1 e1 W2 H& `2 k1 {: Jwww3.tvboxnow.com内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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