公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 上環出現大師級麵包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-9-13 07:14 AM 標題: 上環出現大師級麵包

上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。( K- P  T9 s) r# s/ H; }! ]; H
www3.tvboxnow.com3 W# V1 |4 n6 F. }! ?
招牌脆條鹹香惹味
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷&#30528;開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。# b" i( r' r& J: u9 m$ R

大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。公仔箱論壇5 ~( @4 p4 U. _+ W- C# q

用料天然鬆軟獨特www3.tvboxnow.com# X+ T8 Q  g) r( O) Z) X
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。公仔箱論壇- ?5 I, j7 J* m0 i/ z  G

Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 9 E3 V( b1 q+ X: ?+ _& ^3 u4 t

地址：上環普慶坊
公仔箱論壇9 A" f+ N5 r* `5 g
烏龍無花果包  $50
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。

■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。/ y0 y" m* ^) @' T* `' f5 F+ c; Q
Madame Cheng  $35公仔箱論壇4 p1 Z' k2 A9 }8 `
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb( I; l# F+ g9 s, W5 ?" v
每日精選  $18公仔箱論壇' N! H! p) n7 ?) A7 {( a
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。tvb now,tvbnow,bttvb  N) y6 o7 ]4 I7 x( @
Danish Petit $18tvb now,tvbnow,bttvb2 V" g/ f! |4 ?
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。7 Y4 A- c/ q$ |  y
紅酒西梅果醬包 $202 J2 K! J( @4 m9 z
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。

■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
( |& {7 L( P1 G) @6 `- X5 s( Z
■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。

Jambon Yunnan  $50
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。

作者: crystal1357 時間: 2012-9-13 10:47 AM

好似好好味咁喎, thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)