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標題: [食肆地點] 烹法百變龍蝦饌總匯 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-18 12:54 PM 標題: 烹法百變龍蝦饌總匯

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龍蝦肉厚彈牙，鮮甜味美，當中以美國波士頓出品最有名。荃灣有新開業餐廳主打龍蝦菜，客人點叫新鮮波士頓龍蝦時，可揀選鐵板、芝士焗、凍食或龍蝦米多等不同做法。由於菜式鮮味汁豐，不少人一家大小來幫襯，曾創下日賣逾百隻龍蝦紀錄。文：趙志雄圖：郭正珊www3.tvboxnow.com2 i4 B  Y4 v* j& @
　　任選煮法日賣百隻
　　荃灣區有很多大眾化食店，新店Melissa則是主題食店，主打波士頓龍蝦菜及鐵板餐。店名Melissa是古希臘神話中帶給諸神美食的女神名字，這家餐廳每天運來鮮活波士頓龍蝦，養在水缸內，即叫即煮，客人可以選擇鐵板、芝士焗、燒烤、凍食或法式龍蝦米多等做法。開業以來曾創下日賣逾百隻龍蝦的紀錄，當中兩磅重龍蝦兩人餐最受街坊歡迎。
　　燒波士頓龍蝦，以攝氏二百五十度的無火高溫爐燒香，以刀輕切蝦肉便可離殼，入口汁豐彈牙。大廚Johnny表示，這道菜竅門在於燒烤時間拿揑得準，燒至剛熟便上碟，若過熟蝦肉便會黏在殼內。愛原汁原味品嘗，可選凍食波士頓龍蝦，配芒果莎莎、炸薯條及田園沙律，分量十足。小記推介兩式芝士焗龍蝦，這是廚師創意之作，加入巴馬臣芝士及車打芝士製作，取前者軟滑及後者鹹香，比傳統做法更為「芝」味。另有法式焗龍蝦米多，蝦肉以野菌、白酒炒香，釀回殼內，加入芝士焗香，鮮味突出。
　　鐵板餐香噴惹味( s7 N) n1 m9 F- ^
　　鐵板系列可自選肉扒，伴半隻一磅重龍蝦，上桌時淋上自家醬汁，傳來陣陣香氣。除了傳統黑椒汁、咖喱汁外，紅酒燒汁肉味香濃，值得一試。餐廳樓底特高，座位間隔寬敞，可容納近百名客人。雖有鐵板菜式，但空調充足，全無油煙感覺。店方請來日籍著名室內設計師Akira Gondo操刀，灰色磚牆配搭木色裝潢，飾以吊燈及古典擺設，令人猶如置身日式西餐廳內。
　　燒波士頓龍蝦配檸檬牛油汁5 Y3 z- }# D4 u
　　$588（2人分量）tvb now,tvbnow,bttvb# Y' `0 y: z1 W4 F* Z0 Y9 E) W
　　肉質有嚼勁，帶焦香味。公仔箱論壇  j6 x- s- j( V/ W9 B6 f) Z
　　招牌龍蝦意粉 $198公仔箱論壇! M4 G! y0 N  B
　　意粉以龍蝦汁炒香，伴開邊龍蝦，鮮香開胃。# L1 K* g' G* X; N
　　龍蝦湯 $45
　　以龍蝦殼、魚骨、茄膏等熬煮，特別美味。" A, z. K  C/ X/ U$ R& M8 z% G: z8 s$ Q' X
　　凍食原隻波士頓龍蝦配芒果莎莎
　　$588（2人分量）tvb now,tvbnow,bttvb2 y9 K- ]& Z  T8 S% i! B
　　兩磅重龍蝦原隻烚熟，配芒果莎莎、炸薯條及田
　　園沙律。tvb now,tvbnow,bttvb. n  Q& r2 n/ |6 x( y
　　鐵板波士頓龍蝦拼雞扒$178: L1 E) n7 @& @# r( n# E
　　開邊龍蝦配雞扒，上桌時淋上自選醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 `. ?6 g( N. k) u* V  A# A4 l& W
　　鐵板雜扒 $138
　　有齊豬扒、牛扒、雞翼、煙肉及雞蛋，分量十足。  ^: C5 [- ]" y4 g
　　野菌忌廉芝士焗龍蝦米多公仔箱論壇1 t3 m+ G' l% B0 K6 o
　　$588（2人分量）
　　龍蝦肉炒香釀回殼內，下芝士焗香。公仔箱論壇: {- p) i* e! a$ S6 p
　　Melissa Seafood & Grill公仔箱論壇" c9 @- e+ y) O3 Y7 a
　　地址：荃灣楊屋道1號
　　荃新天地地下G48號鋪www3.tvboxnow.com( l) o& T( `) [2 W4 V; ?
　　　■四款自家製醬汁（左至右）包括黑胡椒、咖喱、忌廉野菌和紅酒燒汁。

作者: mothertvb 時間: 2012-9-18 01:11 PM

太美味改名公仔箱論壇; T+ {& W5 C' ?

I'm very hungry with all those foods

作者: man775885 時間: 2012-9-21 12:19 AM

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