公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 染橙哈囉喂　型南把鬼火 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-10-30 01:48 PM 標題: 染橙哈囉喂　型南把鬼火

Firing Hell$108/a　■主酒為以前多做Shooter嘅Black Sambuca同Rum151（75.5%）！難怪一點火就有如火燄地獄，酒底是大量菠蘿汁、橙汁等，平衡高度數嘅苦澀味，在火攻之下，獨有的清甜味滲入酒中！公仔箱論壇, R, v5 ~' E9 c/ Q$ c! s) U7 y7 N
仲有兩日，就係大家最愛整古作怪嘅萬聖節！看着一街南瓜鬼怪面譜，究竟係點解？相傳萬聖夜起源於愛爾蘭的塞爾特人傳統，因十月最後一天是夏終、冬來的重要標誌，此日又稱「死人之日」，會有各種惡鬼出沒遊走人世間，所以這一晚會格外危險；為嚇走惡鬼，塞爾特人會戴上恐怖面具，後來演變成時令最豐收的南瓜作面譜，放於門前嚇退惡鬼；我知大家間屋豆腐膶咁細，一定無碇擺南瓜，不如一口吃下去，應節得嚟又實際！　/ t4 j% N( G+ ^9 T8 P

tvb now,tvbnow,bttvb) e2 K& ?1 V. o% X" B

■調酒師Lego調出嚟嘅酒，保證啱你口味。 , u- R) x# I7 U
We火燄南瓜萬聖節！我知大家都想蒲老蘭，排四五粒鐘，仲要同一大班老外同國內遊客逼住飲酒！係有氣氛，不過真係攞苦嚟辛！尖東嘉芙，係呢兩年彈起嘅飲酒新潮聖地，最重要係一帶都係Young場，當晚扮鬼扮馬一定玩到癲！tvb now,tvbnow,bttvb2 `. F3 l: Y6 W5 D9 }
話佢走得前唔係無原因，坐低，$880大酒、$220一Set啤酒，正路價、唔使驚第二朝起身頭痛！想點酒時，靚仔酒保Lego哥已經拎咗一盤Shooter過嚟：「試過一張刀（一副啤牌）玩四人鬥地主嘛？拎紅鬼、鑽石三係地主一方，餘下兩家是佃農；三條一炸、四條二炸、孖鬼三炸、飛機（兩個連着三條）四炸、連着兩個四條五炸……開局前打骰決定互換一至五張牌。」我都係常蒲吧之人，不過真係未知呢種玩法，當12炸！我同攝記每人六杯Shooter落肚之際，Lego哥再拎出將於萬聖節當天提供的特飲！
劈場好少玩Cocktail，不過We有點不同，靚仔到有點似當年後生版反町隆史嘅Lego，入行亦是一個傳奇：「第一份見水吧冲奶茶，點知竟然要我返夜晚，冲嘅第一杯變成係Long Island同Dry Martini！」不過佢師傅都話佢有調酒天份，出道幾年，就攞咗酒行私人舉辦嘅調酒師比賽冠軍：「每人只可飲一口已調好的Cocktail，你要喺幾十支酒度，搵出佢用咗邊幾支同正確份量，當日我係似100%完全同味取得冠軍！」唔講唔知，佢仲有一個睇人估酒嘅絕技：「一個好嘅調酒師，要平時留心客人點酒，例如愛飲百威會喜愛淡口味、嘉士伯喜愛重口味……知道佢啲口味，就可以調出啱佢嘅酒；雖知Classic如Dry Martini，只係由兩種主酒調成，不過份量比對，要看人的喜好同接受能力，而相對作出加減，所以每杯都有唔同！」 www3.tvboxnow.com" b# G9 q6 i% A. j0 k7 w8 Z+ ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' v. X: q4 h, r" t! \/ D- h

www3.tvboxnow.com/ f4 y _6 X; h+ `6 K
1 A/ p) x, u* {( s

鬼食泥$88/a　■酒底係用小量Vodka，配以南瓜泥、橙汁及紅糖水打成沙冰，酒含量稍稍偏低！微量酒氣在口中略停留，沙冰溶化出酒水，不過只聞其香，不覺原酒的辛辣！

一口瓜甜品$49/a　■菠蘿汁配Vodka，倒入南瓜殼內雪成冰，酒味慢慢滲出，還帶點南瓜香甜。

Long Pumpkin$68/a　■Long Island作酒底，加梳打水做成Layer；上配甜甜的南瓜茸，味道清新。

0 C8 E( p; ?( W+ M  [
Dada Bar　嚇鬼Look蒂樂文娜至Yeah嘅Dada Bar，萬聖節當日一樣有鬼聲鬼氣Cocktail特飲，雖然未有加入南瓜內，不過造型真係好鬼嚇人，以荔枝、藍莓做成眼球的Bloodshot Eyeball，再以草莓伏特加酒做成結冰的血漿；Chilling Night in Cemetery絕對是挑戰膽量之作，以紅莓絲放杯面做成一條條的血蟲子，再在Vodka酒底下加入大量碎冰，令你極度心寒；及以蘋果做鬼爪作點綴的Devil's Stick；不過講到恐怖指數最高的，係以香桃烈酒作底，再以針筒唧成大腦狀的Floating Brain，喝下來雖知只是咖啡甜酒，不過相當形神俱似，唔止考你膽量，亦是酒保考牌之作。

; C8 |" N' d/ }: Y
8 Y) v1 H7 ^* r; B) N" W
0 e$ R6 d- |' x$ N
公仔箱論壇: R$ L  l. m9 `  T

www3.tvboxnow.com1 l- l1 _+ n) Y* q7 n4 a, X' N" k
公仔箱論壇' W8 i1 Y6 r1 V  f5 ^) f$ S

Bloodshot Eyeball$98/c

Devil's Stick$98/c

5 j! J& `* F w/ ?& x( m9 x |0 P

tvb now,tvbnow,bttvb F) B5 m% z {7 ?& @0 ]

Floating Brain$98/c

Chilling Night in Cemetery$98/c

www3.tvboxnow.com' c4 g7 I  R! s# m1 l
The Backyard　急救甜血漿講香港夜蒲點！又點少得旺角先？不過旺角一帶酒吧多為劈場，好多人會留意喺朗豪酒店L樓層——The Backyard，鬧市半空的空中花園、近百座位的藤織梳化，在半露天的巨傘下，吹着夜風的清凉，這種清靜閒適感，還是身處旺角嗎？在這裏坐鎮的，是旺角朗豪酒店首席調酒師Jackie，佢剛以香港代表身份，出席北京世界性調酒師比賽！論創意同玩味性，係絕對的震撼！
「10月31日當夜，我哋做咗兩杯Halloween特色雞尾酒！味道會帶少少甜，想大家甜蜜蜜感受節日氣氛！」至於這裏嘅特飲，只會招待提早訂位的人士（需要在訂座時講清楚想要邊杯），一句！早訂早享受！
tvb now,tvbnow,bttvb  ^) `% ?$ A/ A8 V# X
tvb now,tvbnow,bttvb2 B0 G7 E5 \9 O8 A. y: g
4 }7 r* @3 i; R7 }0 K- Q  y
7 j7 C; E, N+ D7 |* B0 z
www3.tvboxnow.com  f2 {: Y. T+ N# |3 |5 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j4 W4 b! T) i( t6 g8 w

■旺角朗豪酒店首席調酒師Jackie

Halloween Joy$85/b　■以南瓜茸、木瓜子做成鬼面譜，是飲品，亦不失為藝術品，內裏包含有番石榴、紅莓糖漿及Vodka，相對酒味較淡，南瓜及其他的生果的味道，令整杯飲品更見清新。

Devil's Pool$85/b　■以女巫的透明藥鍋，盛着以氈酒、檸檬汁做成的雞尾酒，面層飄浮着紫羅蘭利口酒，入口冰凉，還可以泵入士多啤梨血漿，令成件事變得更鬼秘！

FINDS　嚐北歐濃湯在蒂樂文娜另一間餐廳FINDS，可找到了一個北歐森林的萬聖節，天花的一坑坑木排，營造出北歐樹林的幻象，變色的LED吧台，更添奇幻的色彩，主理該店的行政總廚Jaakko，是100%的芬蘭人，放在桌面的，是一碟特製巫婆湯：「其實北歐人，對萬聖節感覺比較淡，不如歐洲其他國家般狂熱！」不過問起雕南瓜，Jaakko都笑笑口，話年年都有整，而且仲將之名為Pumpkin Party：「去年我就同30多個朋友一齊玩雕南瓜，一杯酒、一張刀！說說笑笑玩玩，原本一個多小時可完成的南瓜雕刻作品，最後五、六個鐘先完成！」其實Jaakko是雕南瓜高手，雖然今次訪問未見其大作，但如果31號晚大家出席佢個「FINDS萬聖節套餐」，大家或者可一見其手筆。公仔箱論壇( |( v7 e) E: W; i. E) V/ t
萬聖節當日提供的套餐分為三道菜（$398）及四道菜（$468）兩種選擇，而且好多都十分應節地以南瓜入饌，而且飯後還有餘興節目，就係大家可到樓上的Dada Bar享用免費的Vampire's Blood Shooter、Spirit的Live Band及萬聖節化妝服務！絕對係有得食、有得玩之好地方！ tvb now,tvbnow,bttvb- E5 @; w3 e$ W+ o7 c

0 T! u: [5 C: @
公仔箱論壇 Y2 a2 p$ Q' V" u* {
3 h+ t% j' q- k( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {' K- _& s' w) t8 i7 |" I/ }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y" ^* [8 O' P. F+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 [' l5 v3 z7 A+ u5 m9 y

■變色的吧枱，會不斷變色加添節日氣氛。

Vampire's Blood Shooter

2 w/ j" i& e7 G' H# \
# G+ G/ W8 _0 Y1 Y j, H; v- K d$ P

6 u( _7 P/ a9 _4 p" b

■FINDS行政總廚Jaakko

燒乳鴿意大利飯　■法國小乳鴿比乳鴿細一半，去骨後，肉身厚度卻反比牠厚一倍！面層以開心果及靚鵝肝封面，營造先脆、後軟的口感，墊底的意大利燴飯，甜糯又軟綿。

■來自芬蘭、帶果香的Vodka及丹麥的Nord Guld，冰封酒水配冰鎮石杯，香港好少有！

www3.tvboxnow.com X" h1 z# p! T9 t2 M4 J6 G

巫婆湯入口比吃上原件南瓜更鮮美，原來南瓜先焦烤才打成湯，所以焦香味特別濃烈！不過此湯聰明之處，係將之打成泡沫狀，入口輕盈而舒服。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! P2 a1 K7 O% }

FINDS萬聖節套餐三道菜$398/cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y6 ?: ]5 o" \) x% `! ~$ [5 M/ M
四道菜$468/c www3.tvboxnow.com) _2 S s9 w" P! H# V

tvb now,tvbnow,bttvb0 f! J9 a5 A, O) {4 `& F" C

熊場　日食忽然染橙呢排喺尖東放題界彈起嘅熊場，雖然日日排晒隊，估唔到萬聖節都會玩吓嘢！老老實實，玩日式放題嘅，好多都用平嘢作招徠，要做特別萬聖節特色大餐，會加大好多Workload，所以好多人都唔肯，大廚龍哥話：「正如我哋之前玩踢爆其他平價場，好多場以鱸代鱲、以鱆紅代油甘一樣，我哋係真係好有Heart為大家服務！」餐廳一直以魚生作主打，壽司、刺身種類超過五十多種，出名以鮮魚同真魚作放題，不過講到最舒服，都係佢坐到廿多人的大陽台，以環境嚟計，真係唔太多香港放題場有咁好環境！www3.tvboxnow.com7 q" o4 n- e, Z9 S- |
不過佢哋個萬聖節大餐都好特別，要喺萬聖節當日晚上十點過後先有得食！「其實好簡單，就係將原本嘅放題食品，變成為南瓜變種食物！」據知佢哋現時只公開五種，如果你去到，可能隨時加碼！「例如我哋做的海鮮粥，就改為魔爪南瓜粥，到上枱時，大家忽然見到碗粥變成好橙色，應該會幾驚訝！」天婦羅、沙律、壽司卷都會玩晒南瓜特色，不過最特別都係佢個南瓜冷麪，由平時的稻庭烏冬突然變橙：「其實是特別訂製的南瓜手拉麪，平時香港比較少見，要從日本特別訂製！」不過我覺得最重要係，十點過後消夜時段，係全晚收費最平$168：「食飽飽！樓下就係赫德道酒吧街，繼續狂歡Fever過萬聖節就啱晒！」 tvb now,tvbnow,bttvb* }" [9 F" F5 L' L* V

tvb now,tvbnow,bttvb- \, I. M8 i9 y- d9 ~

tvb now,tvbnow,bttvb& v2 v' i+ h; |- C- }1 }# O0 V: `

' F$ |! k* {" S4 J; g
公仔箱論壇& J6 w! y. a; y6 X* `8 s1 i& h7 \

公仔箱論壇4 b5 E! V) A4 B% K; o3 H

南瓜沙律　■以口感軟熟、清甜的日本溫室南瓜為沙律底，改以日本米醋配橄欖油作汁料，酸中帶甜，很清新。

南瓜天婦羅　■日本人認為沖繩南瓜嘅軟硬度，最啱做天婦羅，萬聖節當天會全變成蝙蝠及南瓜的可愛圖案。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i9 F" @9 v3 e: q/ O7 b0 Q
% W% x" M5 b; D& v( `# r

5 J6 R: e/ }* d) P, O1 Y F

魔爪南瓜粥　■鮮橙色取自美國南瓜，打成茸後入粥，粥底特別香甜軟滑；魔爪則八爪魚，先將其烤得微焦才入粥，放粥後會散發一陣陣甘香，入口仍然嫩滑及濕潤。

南瓜冷麪　■入口帶南瓜的清甜香氣，口感有點點煙韌，原來此麪只可下火數十秒即起，否則會有種霉爛感覺。

黑蜘蛛卷　■面層如蜘蛛卵的是黑芝麻，裏面夾着的是炸成天婦羅的台灣南瓜、軟殼蟹等，甘香鬆脆！

9 G7 V, D$ e4 P
萬聖節放題成人$168/f、小童及長者$128/f

+ G% v5 P& ]' Q$ S! J* K

& k% N2 C' g% V1 b4 ?, i& m

! h1 k: |1 j) b( E; s5 l
日本南瓜最清甜現時香港市面，主要可以買到三款南瓜！大家最易認應該係《哈利波特》中經常登場的橙色南瓜（有人叫番瓜）！不過佢嘅味道比較淡而寡口，外國人喜愛將之作雕刻或作南瓜批！如果你諗住今年都雕番個，記住雕完後的三兩日後最好食咗佢，咁樣就唔浪費啦！www3.tvboxnow.com/ G( t8 I7 N( X# }
至於扁身、翠綠的，是日本南瓜，味道清甜，而且皮薄又滑嫩，係作天婦羅的首選！不過現時國內及台灣都開始種植，如果想分真假，是否來自日本，只要你破開個瓜，見到綠色的皮只有幾毫米超薄的話，先係真貨；如果買咗返去先知俾人呃咗，我都幫你唔到，只好叫你下次唔好幫襯！
至於欖形的，則是台灣南瓜，不過是當地的本土貨，據知先前兩種都是地上種植，所以較肥大；至於這種台灣南瓜，由於是樹上熟的，所以地少亦可以種很多，價格會比較平，而味道只屬一般般，界乎日本南瓜與番瓜之間，而且皮特厚，肉身較淺薄。
tvb now,tvbnow,bttvb' c v& _/ ^1 d- ^: c% a6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ Y7 m3 H$ l9 O# t

青瓜練雕功南瓜動輒上百元一個，如果第一次雕就用佢，雕錯了成本風險太高，其實如果想練習嘅話，可以先從青瓜或意大利瓜着手，因為它們較軟身，比較容易落刀及易於控制！另外Jaakko亦提提大家，雕瓜果是由內而外的，外皮線條固然重要，如果想放蠟燭的話，中間果肉部份都要偷空多啲位，那樣會加大透光能力，南瓜燈籠會更靚。
tvb now,tvbnow,bttvb+ S' r% {# I" k" |* S
www3.tvboxnow.com, A% J- t' l5 b* } T! b( y3 ~

+ e/ ~" w k' T# f2 E

■（左）彩繪南瓜$96/e美國南瓜$98/e www3.tvboxnow.com: }9 S! k$ l. x
彩繪南瓜唔使煩如果自問並非手作之達人，咁大家唔好浪費時間，走一轉city'super啦！佢除咗有一般大南瓜賣，佢仲有一啲細細個的南瓜仔，在上面已經畫有公仔面譜，想應節？真係唔難囉！不過咁，手工嘅就一定貴，$96個彩繪南瓜，同普通一個$98大南瓜，價錢相若，但尺寸係加大碼及加細碼之比，繁忙嘅香港人，有時為方便係要使啲錢喇！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 x" x: z2 |1 `

Trick-or-treat今年興買餅萬聖夜另一主要活動就係Trick-or-treat！雖然香港小朋友比較少玩，但外國嘅小孩會裝扮成各種恐怖鬼樣，逐家逐戶按鄰居門鈴，大叫「Trick-or-treat！」當然醒目嘅，呢一日大家都會入定啲糖果孝敬呢啲大老爺，否則臭雞蛋侍候！今年南瓜造型糖果有好多，但如果你想搵真南瓜味嘅糖你就可以死咗條心。大膽講句，普遍主流超市，我連南瓜汁都買唔到，不過今年好似出多了南瓜形曲奇餅，食落無糖果般膩味，係糖果嘅另一選擇。
tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 v- B) |1 c& Z' ?" T3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* a5 ?5 T* D: f, N9 y% J8 ?

www3.tvboxnow.com! N$ @1 T- f! @" R f/ P1 g+ C% a

www3.tvboxnow.com, l2 z3 b, u) z9 |( f8 M
www3.tvboxnow.com) H9 }4 O& l% F

■Aunt Stella's南瓜燭台連曲奇$180/e

■萬聖節造型小禮盒綜合糖果$24/d

% }( z! T2 H4 _' ?, g2 e# C
www3.tvboxnow.com6 F5 L' S4 {- M* |& c) Z

tvb now,tvbnow,bttvb, O& y: A6 \! q' T9 V9 Z( L
公仔箱論壇/ E9 r5 o9 f7 T& R& u

■萬聖節餅乾巧手包$32/d

■萬聖節鑰匙扣（附糖果）$23/e

■萬聖節可愛糖果綜合糖果$49/d

公仔箱論壇, D3 V$ w9 f d& e* Z

9 u9 d3 Z9 Z6 {6 u
鬼怪萬聖節食品精選Finger Food in Blood$88/c 公仔箱論壇8 F. A% Z1 Y1 `) O" A$ v8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 S( E* i, ]0 H. j/ H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% Y( J& g5 ~! G

公仔箱論壇, p/ K6 z# U. n9 V: y1 r

www3.tvboxnow.com: C2 g: O& {2 \6 y
tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 z! Y% l$ w4 x1 K" L8 w

■溪錢杏仁白朱古力蛋糕$280/g

■魔法血漿$258/g

■Pumpkin Goes Dark$68/c

www3.tvboxnow.com, L$ _. ]' e' N) I" a

a. Wetvb now,tvbnow,bttvb2 T2 r1 Q5 o6 a- E7 O/ F
尖沙嘴漆咸道南53-55號嘉芙中心六樓

b. The Backyard
旺角上海街555號旺角朗豪酒店L樓層

c.蒂樂文娜
尖沙嘴金巴利道39號

d.一田
沙田新城市廣場三期二樓及三樓
公仔箱論壇* Z u8 T& K8 p
e. city'super
尖沙嘴海港城三樓公仔箱論壇4 u' }/ }4 O9 r
; t: }! @& G; v' h# f$ z( t+ }0 Y
f.熊場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m! ?( Y/ d' \
尖沙嘴赫德道四號THE HART二樓公仔箱論壇* {- V* b+ l* m( L( n* ~/ H$ A. M
公仔箱論壇9 d- F& K }* u6 f1 L3 |" k' j, f
g.海洋公園tvb now,tvbnow,bttvb0 w6 n- ?+ p* j- P. {
香港仔黃竹坑道180號

作者: jerrycml 時間: 2012-10-30 03:45 PM

haloween的食物造型好得意同好有創意!!!=D

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)