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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
  }% B  X1 i- e9 z/ |5 N+ V' @番鴨......1只（約1.5公斤）
, T# b3 U# I3 T6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油......3湯匙
( @$ I; V  C, Y/ g+ i5 T& d3 cwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& B3 J! r& ?% Z
材料B：
5 e6 Q# d# z$ p東菇......5朵（浸軟，切絲）; ]6 D' E' Q7 I' B9 q9 G3 _
燒肉......100 公克（切絲）
( k% _# |/ [! |, E' u: l2 g: Ytvb now,tvbnow,bttvb臘腸......1條（切絲）
( O& _) c3 Y6 ^1 U  S+ n$ Jtvb now,tvbnow,bttvb榨菜絲......半包
% i6 A9 f- v% D- M* ]$ ctvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔......1小條（切絲）- e( ?# P# Q3 Q
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
$ K0 X, p$ ^1 _! S  R. d公仔箱論壇白果......50公克（去皮、去心）1 ?4 }& p& M/ ]* J, r7 Y
鹽......1/2 茶匙
. s: x& j0 S2 J) Fwww3.tvboxnow.com清水......200毫升
- X7 P$ C7 J$ U' i  ~- n2 P3 j+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油......2湯匙公仔箱論壇8 M1 u& C, a' e* ]) m; v

# ?1 m# c$ E2 }: K; t: {$ K( b  Y材料C：
9 {" n0 d8 p( m! h雞上湯......600毫升
! Z# D$ s3 e6 f% Y0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黨參.......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l& Y- v. e' m
海竹......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' W6 f0 ~6 t# v, \8 Z* U
杞子......1湯匙
7 ]& a7 ^! l; X* t4 Z9 B' g紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 y, b7 K/ `- g
淮山......5片
4 q) [* c" w3 g& B北疧......10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 V4 j8 P0 ^4 ^
川芎......5公克2 ?- Q* n" C: k
茯苓......2片tvb now,tvbnow,bttvb: n; ]) w5 t7 v. y" E, q( j
當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W4 ?0 o) V0 ?) q8 ]
醬油......2湯匙& y5 _" p: k5 m1 S; r
松茸精......1/2 茶匙
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) \* ?$ [7 {! x! ^, w, y烹飪過程：* e+ \3 `, u3 p; W
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
# X" {6 s+ `% B. Q* [tvb now,tvbnow,bttvb02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
5 Y# m" T% l# U) W& g$ V0 N& e勻，即可盛起，備用。
, k* h- T* X6 P( B7 k, j03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。+ G4 f- R4 t0 ]4 c2 d) Z2 b1 ?
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。5 ^" B9 ?' J3 y% k! p0 o
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
; Z* R" `. ?; z9 F$ A06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到; j2 j* i9 \- K7 P
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www3.tvboxnow.com4 \* Z. u& N  m' c6 b9 z! T3 H
Ingredients A :公仔箱論壇* T; V5 |" L2 {1 }
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
. J4 D! ^4 F# H# ]  gwww3.tvboxnow.com3 tbsps dark soy sauce
. J5 }# _: z$ \8 r1 z' o9 w6 k3 G' M- o; X3 x5 G7 l0 e
Ingredients B :) g( A) E; p! A0 f, j0 z+ L8 ^
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
' g3 ]; W, v9 q! n100 gm BBQ pork (cut into strips)www3.tvboxnow.com5 y$ E% s! N- J0 e
1 Chinese sausage (cut into strips)+ ?# f- t( s1 f+ a% A# u
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips9 B2 _7 M4 x2 J% ?$ {
1 baby carrot (sliced)
* V0 E( e0 Z# \1 k" B6 D. Jwww3.tvboxnow.com100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
) G% R  W0 a: a5 t9 ^4 xwww3.tvboxnow.compeel off the skins)
+ o$ k/ x# f6 g' K% \www3.tvboxnow.com50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
" e: x; b+ l. K2 L6 mwww3.tvboxnow.com1/2 tsp salt
& n+ d5 ?" k3 {$ y5 \! d200ml watertvb now,tvbnow,bttvb! {, O2 L+ @0 e
2 tbsps cooking oil
2 c" B+ O9 @0 d; E1 [tvb now,tvbnow,bttvb
% g' R  g# r  B' @8 W/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients C :
1 D2 L8 S1 A+ M; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600ml chicken stock
2 w& ^+ m( ?1 U* ^! V20g dang shenwww3.tvboxnow.com3 w7 S: |' u: f/ E
20g hai zhu公仔箱論壇: W4 K& V+ p1 U! ]  D2 t
1 tbsp qi zi3 H/ m! k5 I  W  e: k: V+ U
10 red datestvb now,tvbnow,bttvb8 u9 y: m! `- z; M
5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb8 O5 }; D1 o3 k! h3 F( K6 v4 |, e
10g bei qi
! ^  e: K+ l; S4 D, t$ C! h% E公仔箱論壇2 pcs chuan xiong
! q# E; j  K; Q+ B# Z9 e1 B! W7 |# |5g tuckahoe
* T# t1 c) G3 _' C3 g( j4 pcs dang gui tou sliceswww3.tvboxnow.com# n( Z4 o1 v: P; T8 {$ \4 E" M
2 tbsps soy sauce
8 G. `2 N6 n9 b  i8 n公仔箱論壇1/2 tsp mushroom seasoning
5 U* L- W3 o$ f! q* j5 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ Q' l# ?: |! q* q/ [1 l3 I- e+ N, L( |
Method :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 p& V5 V" m- C2 q7 C
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
. R' A* _& m. I- i4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
* P3 E: l' d8 z( N& E  d8 t$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. R- ^4 J; p5 _! @! W
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.公仔箱論壇5 Z7 I, _3 T" A5 g7 I0 K
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
* T% y' w8 A' k6 ]& ]# F06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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+ x2 ]4 s# G4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



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