公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 紅桑子汁士多啤梨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-22 12:22 PM 標題: 紅桑子汁士多啤梨

士多啤梨帶有酸甜香味，當生果吃或製成甜品同樣美味。海景嘉福酒店糕餅行政總廚趙崇曦師傅（圖A）設計了一道紅桑子汁燴士多啤梨（圖B），士多啤梨外層沾滿紅桑子汁，加倍香甜，味道層次更豐富。　　公仔箱論壇' _" S9 b9 y/ I. w4 c( `
www3.tvboxnow.com5 \3 L8 u5 M+ x9 G/ S
這道甜品做法簡單，首先將五百克紅桑子打成蓉，拌入二百克糖、五十克葡萄糖、適量雲呢嗱籽，接着加入適量檸檬汁和檸檬皮蓉拌勻，但謹記只用檸檬黃色外皮刨蓉，白色部分帶苦澀味，不宜入饌。將紅桑子混合物放入鍋內，加入少許粟粉煮至濃稠，放涼後拌入士多啤梨即成。師傅提提大家，將士多啤梨對半切開，才與紅桑子汁拌勻，會更加入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^, f9 H: }' G3 d( M& M

. N) I3 }1 G9 g; }; J0 ]. u# K
海風餐廳
地點：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)