容記小菜王在深水埗屹立了二十五年，老闆容哥一向親力親為，憑着撚手小菜，連續四年入選米芝蓮車胎人美食推介。容哥從前是賭徒，母親離世前叮嚀，令他變成一位熱心老闆，閒時派發禮物給老人家，回饋社會。客人光顧小店，幾乎都點一客化皮燒肉，這招牌菜外皮脆卜卜，脂肪與豬肉層層相隔，容哥坦言秘訣簡單，全靠「用心做好」四個字。tvb now,tvbnow,bttvb3 |- t _% z. Y: z c ~5 ?! \
6 V( u: }; u) Z6 q% F: n( Gwww3.tvboxnow.com事事親力親為TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P6 @: M* S& L r4 A( V
容哥年輕時是一名賭徒，後來到菲律賓謀生，在當地食肆工作。經師傅介紹下，輾轉成為菲律賓前總統馬可斯御廚。容哥當年依然好賭，及後馬可斯下台，回到香港和兩位好兄弟夾錢開了容記。三十歲時，母親離世前再三叮嚀他戒賭，儼如當頭棒喝，令他決心改過。容哥自此專心打理小店，每晚在廚房埋頭工作，由醃肉到調校醬汁，事事親力親為。二十五年來，小店撚手小菜大受歡迎，名聲漸起。容哥亦不忘做善事，經常在店外派發月餅、臘腸等，讓老人家開心過節。8 X$ _3 M. P* p) s
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菲前總統捧場 1 t9 g) i' p" r+ Q6 Q' @* [公仔箱論壇容哥有不少撚手小菜，鎮店化皮燒肉絕非浪得虛名，咬下去香脆鬆化，脂肪與豬肉層層相隔，形成「五層樓」，連菲律賓前總統馬可斯也愛吃。容哥花了半生鑽研燒肉，坦言「有血有淚」，皆因常被燒肉濺出滾油灼傷，手臂上傷痕纍纍，正是做燒肉留下的「戰績」。容哥一直採用電爐，燒肉出爐時，香氣散發於餐廳每一角落。容哥解釋：「用電爐炮製燒肉，比炭爐衞生，不會有炭灰。」他晚上十時開始製作，將新鮮豬腩肉灼熟、加上醃料，在外皮刺上小孔，風乾至翌日下午放入電爐，燒製過程嚴謹，每隔八分鐘需在外皮刺上小孔透氣，否則很容易燒焦。容哥自行調製乳豬醬及Wasabi醬，伴燒肉吃，可中和油膩感。他坦言，做燒肉沒甚麼秘訣，只要用愛心製作，自然能做出好燒肉。/ M/ H# l* q4 m6 \. a' I
1 l/ g/ c2 m2 o3 Y) E, U$ t小店連續四年獲得米芝蓮車胎人美食推介，是容哥最大鼓勵，但聲名鵲起，亦令餐廳被大幅加租。容哥無奈放棄一個鋪位，由三個變成兩個。他最擔心是沒有人肯入行繼承手藝，容哥工作時間長，體力不勝負荷，正準備二十個月後結業，正如他所言「做人最緊要開心」，祝願容哥能好好享受退休人生。 4 k/ y' z# A' O" U V* m. s公仔箱論壇 - q! h- e/ i/ g. H: Z" h$ ^0 A公仔箱論壇製作四式 - o$ W7 y4 c5 H) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選用肥瘦均勻的五花腩，燒出來才會爽嫩美味。公仔箱論壇8 H+ }7 \: Y' R8 [4 N2 X
8 b$ U0 w+ P c" p& E k2.燒製時在皮上刺上小孔，須重複四次。 % E+ `% u9 o2 v: [$ t" m. s, M! `( J公仔箱論壇 + i0 E l# u( y2 P8 btvb now,tvbnow,bttvb3.出爐後，將每份燒肉除骨、去肥肉。 ( u9 `* }3 h! o3 X3 K" g( V% I2 E# Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: x) u+ ]' a% g9 o
4. 燒肉斬件，上碟奉客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @" l V6 C: n& ~1 x" M. N7 F" U
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容記小菜王2 F1 T" Q/ d \% G, r I+ N& Z
地址：深水埗福華街 9 \7 L7 B1 U( D# V6 ~, V公仔箱論壇 $ i; C" ~+ L+ N+ f7 ^+ ]: B9 M% l4 E7 c; B
■燒肉燒好後，脂肪與豬肉層層相隔，非常吸引。 ( t3 d' ?" F! X* @9 z6 f! nwww3.tvboxnow.com ( u: C- i% Y0 n# f6 }$ G7 zwww3.tvboxnow.com■小店牆上貼滿容哥與明星及名人合照，見證了他多年努力。8 t, M& Z5 I( b' R, Q S5 g
/ h) S4 d( Z$ @www3.tvboxnow.com化皮燒肉$128/例牌 $ i0 u: [: B% i+ B+ Z8 {燒肉厚身大塊，外皮脆卜卜，肉質嫩滑不膩。公仔箱論壇/ O) s5 D% E, \( ?4 t
■蘸點Wasabi醬及乳豬醬吃，可中和燒肉油膩感。 % Y- a% N9 F Z! s0 S; @; z3 b& vtvb now,tvbnow,bttvb$ [0 N6 G' S! I
鮮腐皮雜菌小棠菜煲$88公仔箱論壇. Y* p+ n# a7 j( S/ Y
腐皮來自深水埗的樹記，是一道清新小菜。% g* b- a2 F' I) h9 Z: S
