秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）www3.tvboxnow.com$ s6 a4 w; y. N, K
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb+ @( x' D3 B2 \4 c" Q2 @( o0 C: N
甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）《哪些營養食材？》% R+ d0 V# Z& d0 V3 J4 G, I6 G
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）www3.tvboxnow.com2 Z# s9 F! P& D) T& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: g) c* I' J( i. }
1.秋葵
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ t2 {# Y3 P( X
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。www3.tvboxnow.com8 D* Q+ u6 L+ ^4 z. t- G
《美味怎麼烹煮？》www3.tvboxnow.com5 Q9 W& T, `* \1 m2 _; H1 z
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @7 l. ~" N6 |( I7 q3 F. N
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。www3.tvboxnow.com1 c8 K# @1 o; H$ a: c* V; W- x
做法：
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D2 ?% B4 V6 b2 ^) L
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇; i2 H- o) u3 p2 l. h4 ?) X8 i
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）& l' v& J- j5 w* J4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h m: |1 [6 }5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。www3.tvboxnow.com6 I4 u3 g. w( M) [4 \! D, X
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）! h5 E) J9 M/ s1 u2 X
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料& g. w' o' H5 N2 m) E, Y+ X
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇$ }9 R- r6 e, g; x( Z公仔箱論壇8 w$ H- m0 D/ I
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。% l2 ~' d7 ~' ]" V- \5 f7 n E; w