標題:
[美食介紹]
老媽子帶魚(組圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-1 08:27 PM
標題:
老媽子帶魚(組圖)
來源：大洋網-信息時報
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* a" b6 c7 g
3 W# z% J1 t* u+ l
www3.tvboxnow.com2 E4 i4 Q5 Z6 K2 o1 e# H$ _
- n* ~$ L6 l% h. R- Rwww3.tvboxnow.com
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
) ^0 C. s8 i3 f8 Etvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com+ Q2 _- J6 E1 A
烹製材料(三人份)
4 W4 w: e- U, }; Y, T5 W1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]0 ]" E$ l3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, p% `: w3 {$ m% v" x Z
公仔箱論壇' F( }- @& x0 z+ a" ^: H
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
" V( R) `+ Z0 b2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
" q3 G7 r1 h- j% Bwww3.tvboxnow.com
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
公仔箱論壇 G3 M2 ]1 i" h# s0 v% \) j) M
U1 _3 Q% P8 v- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料：
6 C; S$ K( g* _) s6 F
. A9 ?$ {! I$ a1 Z+ r1 W
油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
: K: _ q" m+ C3 ~0 T# }* M( e
www3.tvboxnow.com5 q' l' K8 ^$ R H; E- C
紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
www3.tvboxnow.com2 D1 E b/ a0 F$ l2 k0 j
公仔箱論壇- ^/ @: A f2 [' r! p
洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
: p, l; M8 k9 H9 \: t3 _
公仔箱論壇/ f% a+ J0 \0 U/ }" I2 D2 C
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
& ~6 x/ b* A- y( W1 s5 K' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q' f9 W. T% W% g' v; F8 k/ O7 S
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
公仔箱論壇; T6 O! T7 z8 U1 \0 ?: I) }
公仔箱論壇, U# U9 v4 O& ~7 B5 A% }1 e( _
倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
* ~& t# z: k8 }; u公仔箱論壇
9 |, q: z" h0 s3 p* ~* ^9 o$ K公仔箱論壇
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
, L& n m5 ^7 s) E" z5 {
' V/ f6 B/ l. c+ P* A% I( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
廚神貼士
: j2 J/ V% [0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {5 x& v7 P8 Q& ytvb now,tvbnow,bttvb
1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
www3.tvboxnow.com2 d8 a5 B0 K! }7 \ L* h4 c$ d; U) g
4 B! K4 h- t7 T* L( b9 y
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
公仔箱論壇# {* g4 e2 d! V" `8 A A- V
, d& M! c# ~2 p7 Q- b/ ntvb now,tvbnow,bttvb
3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
) N* `; i( S8 R' E& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c$ G0 w% p S, ~8 s' ~* x+ a7 V& Jtvb now,tvbnow,bttvb
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
+ ]& S* s# G# m4 ^1 P' D4 e
# }1 q2 v9 \1 E! B& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 x5 w3 T8 ?1 y8 z. Y3 b& @- {
公仔箱論壇' V" K0 c4 L4 ~( v
延伸閱讀：
公仔箱論壇7 h5 c& z- z( i% ], F( S
. u( m: Y& t' v9 j公仔箱論壇
Vitamin D may not help fight against cancer
9 K. q3 w0 `+ L; t7 C
0 G \4 D; I" R: d$ Y/ t
Eating broccoli may help fight heart disease
6 p2 ~9 B$ W- \9 x8 W公仔箱論壇
# v4 E: M! ^. `公仔箱論壇
Broccoli - may slow down effects of ageing
1 X8 y. ^, l4 _5 L' W. R2 }
; H; c- l0 P: f; _" N0 T' ]9 J' s6 P公仔箱論壇
作者:
minixd
時間:
2008-4-1 08:42 PM
very good!thanks!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com2 E4 i4 Q5 Z6 K2 o1 e# H$ _