標題:
[食肆地點]
全新omasake 連粒鹽都講究
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-4 04:39 AM
標題:
全新omasake 連粒鹽都講究
食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
tvb now,tvbnow,bttvb% Y% N1 I8 _5 Y3 }) `( x
9 R; f2 o! }, M1 I' ?" `" S$ R
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。
1 b: N1 n. |# ^6 x; z
8 d7 m, d2 `5 O. ~9 d/ q
+ Z) q8 e* i. }5 `" G4 T/ gwww3.tvboxnow.com
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
5 T4 _3 f k7 B/ Z+ D Y
1 C2 v0 K) s1 N+ {. z; gwww3.tvboxnow.com
1 ?; J m t. f0 ?5 G* e9 G* Utvb now,tvbnow,bttvb
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
% u3 @: P8 x4 B1 C0 m/ v+ \
www3.tvboxnow.com( X' N4 Y* k2 h, K- Y
* h7 W0 M! `1 W+ L, J
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
, T2 U! S# ]3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! |3 C$ S0 H, Q
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
1 i2 Y+ E) L# ?: a* |7 U# b6 Q5 d
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
* h7 W0 M! `1 W+ L, J