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標題: [食肆地點] 米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2014-12-10 06:22 AM     標題: 米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜

吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。  g+ ?$ d$ d; r" R( _

7 X* V2 i, j- r4 Y7 _每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
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! V8 }4 t$ d+ B0 {* x5 D5 ?8 a2 [www3.tvboxnow.com農家吊鍋菜式包括 :( `7 K  |) \' Y, [% ^
辣酒花螺雞鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~" d& D  z0 P8 _2 u  V' B
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb5 T4 \0 {8 Z% H* @. B

& z5 [0 S5 [7 b+ C公仔箱論壇川東田園鍋 ($350)
& Y: h  C* e# T- K; T# \公仔箱論壇湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。www3.tvboxnow.com. T: V2 H3 {9 W( _9 r* L$ a- y
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民間三下鍋 ($200)
6 ^2 _( p. e6 ^/ y8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
+ M2 c, b9 p- S& `) Xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z) k  w% Z. _% ?
腸旺雞腰鍋 ($280)
4 v; u  _, X2 C公仔箱論壇湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
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9 g) S  A/ {. o. Ptvb now,tvbnow,bttvb川燒羊腩鍋 ($320)公仔箱論壇5 G. w$ Q: n8 }7 H4 i
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。* q1 [9 M( t0 {+ H1 s
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土豆牛筋腩鍋 ($200)www3.tvboxnow.com, S" a/ i" @6 f: E$ [6 ~! c1 m
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。% c; g; T: z6 Q/ j$ d7 b2 K

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" r7 Q' b$ K) u9 [: ~辣酒花螺雞鍋 ($320)
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" l" H7 F3 Q5 |! |/ T0 A( C+ r* F0 [公仔箱論壇川燒羊腩鍋 ($320); p% V6 K5 x, M/ I$ ^2 B: P+ A$ X; l

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8 m8 g9 D8 }  q3 X- b$ K/ A" dwww3.tvboxnow.com土豆牛筋腩鍋 ($200)
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. u: w8 y. n4 `& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N- W. R) n8 \( ^5 C摩登川菜館雲陽
作者: gaseous    時間: 2014-12-10 06:26 PM

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作者: YO316    時間: 2014-12-11 11:26 AM

農家吊鍋菜...睇落好好味咁....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k& h5 B4 c+ G0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m9 _1 H( q6 r  |& n' U. ]1 `4 R
想試下土豆牛筋腩鍋...



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