標題: [美食介紹] 美女廚房：涼拌老虎菜(圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-4-16 09:50 PM     標題: 美女廚房：涼拌老虎菜(圖)

來源：大洋網 - 信息時報公仔箱論壇; }) }3 i2 k' N. ~; g
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6 v6 [# @/ v! y7 z1 d今日廚神：韓晶　職業：歌手　星座：巨蟹座　身高：168厘米tvb now,tvbnow,bttvb2 n9 i  n& B1 \
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: B2 E5 q/ `( ~- o" |7 @' ?　　攝影/撰文：鄭巧雲
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　　老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: L) w" F3 I8 V

: ?  r5 [6 n. R! v. v5 X　　烹制材料(三人份)8 L1 l7 m: w- X, A: e
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　　材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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　　腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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) i: B# u& v, |; Y3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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5 Y. [( L" W; Z) ]6 |4 q　　2　青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& n" p/ q4 H3 p
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　　3　皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。6 G2 Q) T9 n8 j
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　　4　取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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: L" x+ k: ?# y% A+ \www3.tvboxnow.com　　5　加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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7 w; L( ]" n! X　　6　倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。4 o0 K8 m) [9 B9 l3 m! ?1 `9 B  K
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4 x7 i0 w5 q; |7 q' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　廚神貼士. g; h1 f4 x8 m0 F
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　　1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。www3.tvboxnow.com# f6 \: R) J% j3 L3 F: V$ m# C

9 u+ ^! G7 w4 ^! k, Z) c+ w  N公仔箱論壇　　2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。# q0 C* l4 P) ~% T2 B: J
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　　3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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　　4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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　　5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 www3.tvboxnow.com3 o, O8 O& G; Q& v1 Z4 M( h
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作者: lova127    時間: 2008-4-21 01:29 AM

thank you sharing ....i wan eat it ....

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作者: steph80    時間: 2008-5-15 08:39 PM

thank ........very good

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