標題:
[健康資訊]
年菜「醬」做 非基改醬油選對了？
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2015-1-29 11:48 AM
標題:
年菜「醬」做 非基改醬油選對了？
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
& \4 s2 T2 S$ o+ B" ]; k% d公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l `" v$ d- \8 B, r4 w0 n) D
舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
5 C+ @9 l8 l0 W6 ?- Jwww3.tvboxnow.com
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
tvb now,tvbnow,bttvb9 I; {1 X) D1 G" W# A! |" P: g
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
$ v# Z8 M/ B! ltvb now,tvbnow,bttvb
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
' n; Y/ V' U; W' F: r' @tvb now,tvbnow,bttvb
3 E3 W2 r: G3 n: t
【極品海皇炒飯】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z5 E# {7 `& _( ]
材料：
鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
% J% A' k+ c9 W
調味料：
1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
公仔箱論壇2 `# k# ]) v! P7 T' j4 k+ c
作法：
' u8 f7 H5 @. e& x
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
tvb now,tvbnow,bttvb' m+ O7 E' U. k
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
公仔箱論壇* h0 v- S# x1 ]9 O; M
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
0 ^8 {3 Z4 F- d: r! t" C
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
+ p9 }5 H4 f" K% n: Z7 T7 E' Pwww3.tvboxnow.com
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 \' O2 K7 @1 z+ e% H% t6 D
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
www3.tvboxnow.com1 K0 Q) Y8 y/ H1 n% A
www3.tvboxnow.com4 j+ y% p* `/ k9 P% M9 F* q3 ~
【手創醬香小卷】
$ f. s* E" a" {$ c8 j6 Jwww3.tvboxnow.com
材料：
小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
; f3 i. Y. F" o+ w/ G
調味料：
薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
+ O% {$ F" b* x, I& f5 h0 J
作法：
tvb now,tvbnow,bttvb6 [2 g. s+ _3 h! X0 Z
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
# L# w: j1 ?$ J8 v. W! ]4 j- i) W8 o
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
6 u0 s9 m2 j- `, [0 Z) O0 n5 d2 _
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
