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標題: [食肆地點] 蔡和平的古法馬卡龍 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-4 04:59 AM 標題: 蔡和平的古法馬卡龍

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牛角包$13
■蔡和平手上捧着的是每天下午三點現場示範的即焗牛角包，是他喜愛的包點之一。! q9 F% i0 j. f6 [; [( q. V
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資深電視人蔡和平近年主力發展飲食生意，繼在新加坡、台灣等地開設點心店添好運，這回發展重心又落回香港，開了這間法包店。店內所有包點和糕點全部GMO free，以不含基因改造的法國材料製造。除了材料，所有包都是在法國製作然後空運到港，餘下烤焗步驟在香港完成。蔡和平解釋：「麵包全部用法國料，麵粉、做包師傅，以至搓麵包的水都是法國本土的，出來的味道才正宗。」

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古法馬卡龍$25: Z4 d6 I4 r2 G: h
■外形古樸，香濃玫瑰味是蔡和平最喜歡的口味。公仔箱論壇6 `6 L1 e; J% v* P% Q* b
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眼見這兒的長法包有分港式和法式，原來是為着體貼本地人根深柢固的口味，兩者用料做法相若，但烤焗時間有別，出來的港式法包外皮較軟，法式則較硬身。而甜點櫃內更有一種少見的古法馬卡龍，依超過百年的古老食譜而做，只用新鮮蛋白、粗粒杏仁粉和細蔗糖製成，跟平日見慣的馬卡龍外形差別頗大，但入口外脆內濕潤，不會輕飄飄像一陣風，味道也頗獨特。

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有機長法包$26
■法式有機長法包的外皮較脆身，配上法國牛油，是基本的完美組合。
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雜果長法包$68
■新口味的雜果長法包每口佈滿乾果和堅果，材料豐盛。+ g2 f* j1 z/ b2 q; O1 C9 l3 S7 l/ X
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朱古力泡芙$30
■內藏幼滑濃郁朱古力餡，不算太甜。( R4 s6 X7 q" B. p' a4 ~

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