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[健康資訊]
火鍋湯別拌飯！過年飲食多謹「腎」
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作者:
abcd0816
時間:
2015-2-15 09:11 AM
標題:
火鍋湯別拌飯！過年飲食多謹「腎」
過年親朋好友相聚，免不了吃吃喝喝，但慢性腎臟病患者可別開心過頭，若不小心忘記謹慎飲食的原則，飲食過量或失當，多嚐了一些香腸、豬蹄膀和堅果，或以火鍋湯泡飯吃，都可能增加腎臟負擔，引發不必要的併發症，進而壞了過年的好興致！
年菜總少不了大魚大肉，加上許多高普林、高熱量的食物、零嘴，慢性病和腎臟病患者若不注意，無形中恐會增加身體的負擔。聖馬爾定醫院營養師郭雅娟建議，腎臟病患者年節用餐時，應把握基本的「低鹽、低油、低糖」的三低原則。同時需特別注意蛋白質攝取份量，避免因過年而增加腎臟的負擔。
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高血磷血鉀食物記仔細 減少攝取有必要
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另外，洗腎患者常有血磷、血鉀偏高的情況，飲食需限制磷鉀的攝取，以免加速腎功能的衰退，導致腎骨病變和皮膚搔癢。常見高血磷食品，包括：花生、瓜子、松子、核桃、腰果、栗子和芝麻等硬殼堅果類；鮮奶、乳酪、起司和牛奶糖等乳製品；以及魷魚絲等零食，需減少攝取。
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高血鉀注意食品，郭雅娟營養師建議青菜要川燙過，菜湯、肉湯、火鍋湯等濃縮烹煮的湯汁不要喝，也不要拌飯。水果部分，應減少鉀含量高的香蕉、哈密瓜、釋迦、奇異果、榴槤和芭樂，可選擇蘋果、鳳梨、梨子、蓮霧、葡萄等低鉀水果，水果以新鮮、牙齒可咀嚼為主，避免榨成果汁飲用。
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【三低謹「腎」原則】
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少鹽：
醃漬品及調味濃重的零食或加工食品，鈉含量高，吃多易造成水腫、影響血壓造成腎臟負擔，應避免攝取。調味品部分，建議以蔥、蒜、洋蔥、白蘿蔔泥等天然香料取代醬油、味精、沙茶醬。
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少油：
過多的脂肪和膽固醇是造成心血管疾病重要因素，建議減少蹄膀、雞皮、豬皮、烏魚子、蛋黃、魚卵、蟹黃、內臟類、蝦蟹等食物的攝取量，去除肥肉及肉皮，且烹調以清蒸、水煮、川燙或烘烤等方式為主。
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少糖：
巧克力、各式糖果、鳳梨酥、蛋捲和甜年糕等零食糕點，大多含有大量的糖分或油脂，吃上一些血糖就會升高，適量地減少攝取最重要。飲料可選擇無糖茶（綠茶、菊花茶、洛神花茶）和白開水，避免選擇果汁、汽水和高糖飲料。
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