紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ V% m' t4 f# a g! f
撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。 9 r8 q; Q% I) y; a" B# A0 E! v公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 p: x. n4 v* w- L. I$ C" o) w* t
可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法2 n% U+ {$ x T G$ b V
‧切成細粒或薄片適合炒菜。5 v9 v1 P* l' n* B" g' q G# n
‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。8 f% I9 i1 q" b! ?; \! P
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。www3.tvboxnow.com8 e, J" R; o0 _' t
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。 7 W. \! G# k) G. M- j0 d% B, Jwww3.tvboxnow.com& o. q2 _$ B' N+ B' _
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
撕除外皮
可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷