標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou) tvb now,tvbnow,bttvb& \ o! o8 C; K2 V
紅蘿蔔 Carrotwww3.tvboxnow.com7 L# L$ o, W# |' u
白蘿蔔 Daikon8 q0 F [. z0 T
馬鈴薯 Potatowww3.tvboxnow.com0 c1 e* p0 x9 ^- }9 ^. c7 P; w( M
洋蔥 Onion
3 G) A" o# M0 W. Y8 a味噌 Miso
5 F$ H' U; f h& Y3 S$ qtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 Chopped green onion
/ x% }, ~/ c1 B+ q( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七味粉 Seven spices (Shichimi)tvb now,tvbnow,bttvb# g6 ~% m% d7 }+ C2 |5 D$ k( r& S7 @# g
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& u0 x3 U4 @: O0 v) ~6 o0 N1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
! ^- ?( z* z7 {* k l溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
# W" o3 P0 J3 Q: A3 P# @: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j( e- j. Q) u4 x3 U6 N; v3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡
% x9 Q- l$ G: Z# p8 |2 v" t**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.5 {. `3 l7 J5 f$ u* F% S
**這樣子切表面積比較多, 好入味
- R- C; |% `5 B1 n5 b/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**. R8 n5 f# a& U( L3 w; Z4 O. C @8 ^
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3 ~8 N4 W+ I+ ^公仔箱論壇5.全部放到鍋子 用大火煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o, S. R, |) ^& Z6 M2 W
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來tvb now,tvbnow,bttvb w) d A+ M9 P$ d3 N
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟. d" w- P# F# T3 v; ~4 n/ `" `
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.www3.tvboxnow.com2 k: n* `$ a- ]2 l0 w+ k, `# m
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) r8 ]1 P+ g) Q8 k/ }8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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