標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; N- A" q6 ?, B1 {! x
       
, G' y" s9 p, I  b& H1 ~（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$68
9 U6 L+ q5 ~4 H8 A- ?( n0 k( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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! H6 l2 D* M; J& h7 v1 \, G# _www3.tvboxnow.com越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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6 u, v( u; K0 v9 [* X' _公仔箱論壇色味年輕化　嘆特色濱海       
2 {+ }0 r7 a; o- c5 ?( K( d" b$ Otvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。www3.tvboxnow.com* C* C2 ~4 E& D* Q: t4 I& H

$ v  U- I# }/ S) E) @這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。  
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蝦車快沙律配蝦片　$74
; m5 |3 o" I" f# h$ W: l8 Swww3.tvboxnow.com■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。tvb now,tvbnow,bttvb9 q( a4 `- Y/ Y8 v: H6 d7 `
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珍寶椰青香茅蜆湯　$128www3.tvboxnow.com) `6 Z4 E) b5 j, b
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。) H: W3 |/ m0 `5 U# C
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' x3 \# c/ p7 P9 u/ ^7 a( v7 U- g7 h* Btvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包　$68公仔箱論壇" @8 Q% K9 ]/ b" _: `
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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3 j6 y3 T8 A1 O3 s椰青糕　$34
; w! t) p: v) I& ?8 K* Z9 E7 m$ _  jtvb now,tvbnow,bttvb■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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) f. p1 B) i- j" }www3.tvboxnow.com越式滴漏咖啡　$34
) w& s# ^+ n$ c1 g( ]8 @0 |■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。6 e, s: r0 V4 u) G" k0 @! ^: a

- C. f0 `* D0 J+ A. ?酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味       
. o" A/ t3 Y$ ]. e5 e0 q7 u! dtvb now,tvbnow,bttvb濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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5 H* ~. d! j! X' b2 w/ W■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。# w6 @  i* K+ {# Z

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What The Pho        tvb now,tvbnow,bttvb; w& t/ v4 J" j
屯門市廣場一期. v( t+ H/ N) O5 g/ Y( t
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( v& T  B' L8 F' N4 T% w7 l火車頭湯河　$88
$ X4 l# H. L( n% h9 q* Ltvb now,tvbnow,bttvb■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
( T+ I. K$ j0 h* B# l! P* b! m2 ?公仔箱論壇
+ x/ \; H9 t4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置身火車廂　不一樣體驗公仔箱論壇1 x8 I( J+ Z* r3 p, u! N# @
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 O+ s3 }6 s+ {# a) k! S
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* B" i% z+ Q! c5 b5 Q0 M有機豬扒　$188tvb now,tvbnow,bttvb# B1 j1 n) l) i9 Y& ^
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb! [5 ?2 T" T* Y
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鹽燒魚　時價tvb now,tvbnow,bttvb/ a8 H- o- W  T- ?; n
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱　$55+ A* A$ E5 v3 N7 f
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。( K4 P, m+ R# {+ z# K( @
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精采牛骨湯　味蕾超滿足       
6 e3 y7 {' K' B. Z1 c9 u) b% ttvb now,tvbnow,bttvb食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。  
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, N/ z+ ]7 v# B$ B& itvb now,tvbnow,bttvb■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。www3.tvboxnow.com4 v  |) X+ r7 r* \' t6 r

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- F6 T/ }$ ^- ^( r; O■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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" l; x" s, t, I! {# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        % `0 D: r* B7 \8 g* @7 x
■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。tvb now,tvbnow,bttvb# f4 l0 w/ d6 v; j+ ]( W" H
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