標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  
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材料       
1 v$ T7 Z+ Y& j% d8 ^! r8 p糯米粉：600克
+ j4 S) e* Z0 Gwww3.tvboxnow.com粘米粉：30克
% l6 U+ V1 J* F& m; _水：300毫升
& I5 g4 z0 o0 G2 o) u片糖：1/4塊
( {, @) M8 O/ _, Ktvb now,tvbnow,bttvb艾草：適量! v$ c7 R6 \0 @" b
油：1湯匙 www3.tvboxnow.com5 I- j( ?, U$ ~  F- I7 Q
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餡料       
. f+ {/ |$ _5 ]# Q) utvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克* z6 o* {1 k+ X& l7 u
水：適量
5 X% N. I, _' t6 c公仔箱論壇片糖：半塊
- z8 [5 c! S. s  g# O7 B油：少許
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5 Y5 m8 F- t6 Dwww3.tvboxnow.com 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 u+ }1 |) z" v- [
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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7 `/ g8 s9 b& C: R- p) c" T5 @３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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