標題:
[食肆地點]
半世紀前無華的婚宴
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-3-13 04:47 AM
標題:
半世紀前無華的婚宴
% |7 j8 R' B7 B. n0 ]0 m& T0 p
婚宴故事一
. R+ w' d# X0 g! B% F+ B
六十年代初的婚宴菜單，當年一圍酒席約八十元。
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ ]" G( d; _+ d4 h9 [0 c% o
! h' f$ S( |6 R- c; rwww3.tvboxnow.com
【飲食籽：故味重嚐】
+ \" A5 S7 b# _# J4 B
婚姻，乃人生大事，對愛面子的中國人來說，更非夫妻二人之事，而是關乎兩家體面，得講意頭、論排場。至於婚宴，中式則為主流，並遵照源遠流長的風俗，熱葷、主菜、單尾（飯麵）及美點雙輝悉數齊備，萬變不離其宗。在港人的集體記憶中，婚宴這一章，從來都是不可或缺。
* P/ V; R9 S! m# N( }: C6 O/ \
8 V6 u- f! L3 O% R o
上世紀五、六十年代，戰後人民生活艱難，辦婚宴可說是豐儉由人。對於勞苦大眾，「去飲」只求飽肚，食材不需名貴，卻要講究質素。來到今時今日，六百元人情即惹來大眾熱議，令人不得不重新反思婚宴背後的意義。
; G5 m d' K3 p* H/ @" i, u公仔箱論壇
3 v! A" {3 F( N' s5 `8 Lwww3.tvboxnow.com
回看舊時，一九五八年的那頓婚宴，擺酒不是為了賺錢，滿載樸實的風氣。
N* T) D3 c! u: \* i& K0 b: c公仔箱論壇
* S% q# z' H+ j& Ytvb now,tvbnow,bttvb
「以前擺酒好實際，人哋嚟飲喜酒，以食行先，最緊要係飽肚，排場則係其次。」八十二歲的萬淑英回憶道。採訪當日，婆婆捎來她與丈夫黃三才唯一一張婚照。這張相片，可謂得來不易，因為在五十年代，普通工人的月薪不過是數十元，拍婚照是件昂貴的「玩意」，兩夫妻「死慳死抵」才勉強儲起二十大元，到影樓拍照留念。原以為二人結合是因「父母之命，媒妁之言」，怎料黃婆婆卻說：「嗰個年代已經有自由戀愛，好少盲婚啞嫁。當時我哋人工唔高，婚宴只能搞得簡簡單單，主要係向雙方父母交代。」他倆同在上海人開的餐廳打工，因而結緣，一九五八年於白加士街的紅樓（已結業）聯婚，筵開八席。她說，宴上都是蒸鯇魚及炒雞柳等尋常菜式，每圍約要七十元，「擺酒唔係為咗賺錢，只係一份心意，五蚊、十蚊都有，通常上海人最豪氣，最多有二十蚊。」
/ O. D- \" C T
上世紀五十年代，社會動蕩，大量人口避亂南下，生活甚為艱苦。同時，香港經濟尚未起飛，物價加幅不大，至六十年代初才稍微出現通脹。研究香港飲食史的鄭寶鴻說，當年一圍普通酒席不到一百元，最平的是中環的仁人酒家（已結業，現址為余仁生及英記茶莊），菜式不外乎咕嚕肉、粟米羹及炸子雞等，約三十元。一圍翅席約一百三十元，最頂級的約百五至二百元，通常會有魚翅、海斑及鮑魚。當年流行吃日本大分縣的窩麻鮑，一斤約有廿五隻，每位賓客均能獨享一隻鮑魚，吃起來夠得體，可惜現已升價數十倍。而較平的則把罐頭鮑魚切片奉客，用的是來自墨西哥的車輪牌（產地現已轉成澳洲），一罐約賣數元。
/ }2 u3 A" H O- V$ `
; H. G$ S& z7 U! v/ Atvb now,tvbnow,bttvb
在家吃到會 睡房喝喜酒
; X2 [8 x9 y `5 @% ^( y+ ?
除了酒家，昔日亦流行到會擺酒，在家或租借禮堂設宴。「我哋係『大餚館』（老一輩對到會的叫法），即係
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
