標題: [中式食譜] 羊肚菌法國竹絲雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-2 04:18 AM     標題: 羊肚菌法國竹絲雞

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材料:     
4 e# z- G: R) E3 V急凍法國竹絲雞1隻、浸發羊肚菌16粒、乾蔥片5粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、干邑拔蘭地2湯匙、百里香香草半茶匙、蔥花3湯匙9 s- L& K2 @) b9 x! \/ c+ b- P
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調味醃料（雞）： www3.tvboxnow.com- Y, V( k6 c  ]+ e
魚露2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 & o; |$ H5 E  _5 k

4 ^6 q  i& g. }0 n汁料
9 H3 o3 H% s, K0 F; l. f! _tvb now,tvbnow,bttvb雞湯1又1/4量杯、砂糖1茶匙、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb* D: r4 d* G7 k
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" @1 v) Q# @4 M: {- E/ `公仔箱論壇做法:     # _- M9 M* W$ |  I& i3 q" U
1.將雞洗淨，切成8件，抹乾身，與醃料拌勻待20分鐘備用。羊肚菌剪開洗淨砂粒備用。
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2.竹絲雞件拍上一些生粉，下鑊煎香，取出備用。
* I6 L% M! r4 [. hwww3.tvboxnow.com3.乾蔥及蒜頭炒合，加入雞件炒勻，加入羊肚菌。灒下干邑拔蘭地，再注入汁料煮滾。7 L$ }: Z1 Y; k

; E" h+ Z; A  q& D; D5 y2 K4.加入百里香香草，慢火焗煮約20分鐘至入味及軟身，以生粉水埋芡，撒上蔥花上碟即成。
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