標題: [食肆地點] 戀上華富邨的黃昏 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-12 05:04 AM     標題: 戀上華富邨的黃昏

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【飲食籽：搵食地圖】
# k3 S5 A! H4 I: l( l: N四十七歲，半百未過理應正值壯年，然而，一個決定令它加速踏入黃昏，說的正是政府早前提出重建的華富邨。對於重建，邨民反應並不太大，畢竟「講都講咗十幾廿年」，但對外人而言，簡直就如墮入黃昏戀般，突然瘋狂迷上這條邨的一切，拜訪老舊的冰室、走到瀑布灣探索、於大廈與大廈之間遊走，努力記錄夕陽斜照下的最後風光。
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1 V9 F% ]( @; V1 swww3.tvboxnow.com半百滋味　新不如舊       
* j- n. Y( q: l6 ywww3.tvboxnow.com華富邨的黃昏景色的確很美，說的不只是重建前的日暮感覺，還有那裏的傍晚景色。華富邨位於港島西南方，面向瀑布灣，可遠眺南丫島及大嶼山，海面被夕陽西下時的胭脂染紅，波光粼粼猶如無數金蛇，就憑這個無敵靚景，足以為其添上「公屋豪宅」的美譽。
! w3 w7 C0 M% x. l  Gtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com" O& m; e/ Y/ A2 ~- [! U7 R
自一九六八年入伙以來，歷經四十七個寒暑，多年來大大小小的維修、改建也掩蓋不了屋邨的殘破感，就連邨內的老冰室也帶着風霜。位於華光樓平台的銀都冰室，是邨內歷史最悠久的冰室，通風的磚牆、半瓷磚半油漆的牆壁、「請勿吐痰」的字牌，以及玻璃餅櫃中的菠蘿包……無論裝潢還是食物，彷彿同樣停留在四十七年前，只是收銀機前的人由創辦人阮伯伯變成第二代傳人阮少儀。這位三十來歲的女子，與冰室的老舊氣息格格不入，為了保留老父的心血，她與家姐二人毅然放棄工作，接手冰室。& I- _# ]+ _8 Q

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少儀曾打算將其改頭換面，希望加上壁畫讓冰室modern一點，「不少朋友認為要保留這種懷舊感覺，結果惟有放棄，只好換上新的卡座，盡量保留原有面貌。」至於食物，不是不想改變，只是改變後反應平淡，曾推出mocha等咖啡，可惜慘敗收場，還是奶茶、菠蘿包、火腿通粉最受歡迎。少儀接手時的那團改革的火已經熄滅，而且早與冰室融為一體，並樂在其中，正當我和攝影師專心拍攝時，少儀突然拿出一個不銹鋼外賣箱，「是開業時用來送外賣的，箱身很重，真的不知道當時是怎樣拿起來送外賣的！還有那個舊式茶壺，又墮手、壺嘴又難控制，不如現在的茶壺好用，哈哈哈！」雖然少儀對這些舊物彈到體無完膚，但卻珍而重之地收藏起來，可見她仍然很重視冰室的每事每物。
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雖然少儀並非住在華富邨，但對此邨有深厚感情，「好多食客都睇住我大，感覺像親人般，十分親切。」冰室更與邨內的長者日間中心合作，每隔三個月便舉行一次『銀都三點三』，為中心內的公公婆婆提供十二元的套餐，希望回饋社區，幫助邨內的老人家。說到重建，少儀認為是一件好事，始終舊樓已經十分破舊，部份需要鐵枝支撐，「可能未必會另覓新舖重開，到時再算吧！」! y& Q1 X  t: x. M
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銀都冰室　
/ W, C" U) R9 q/ C' Z( O" a1 Z8 Cwww3.tvboxnow.com華光樓
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$ q" c1 D9 c+ P2 f銀都冰室是街坊平日打躉歇腳的地方。
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8 }4 S* R; a6 ~& F8 `tvb now,tvbnow,bttvb叉燒蛋飯　$34公仔箱論壇+ {1 A6 D- v  I: T/ w1 B% U
自家焗製叉燒，軟腍入味，伴上豉油汁，有點像大學飯堂的「頹飯」。
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* r" \" C5 T6 V& E! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內貼上冰室的黑白相片，以及八、九十年代的餐牌。
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. {# O8 V* z0 @: ?, F公仔箱論壇        www3.tvboxnow.com9 f6 h3 ?( S+ _/ i. h
蛋撻　$5
* O5 V% X& U9 s& e, z( q, _新鮮出爐，蛋漿滑嘟嘟，稍嫌酥皮不夠香。9 D- V5 J" e3 F9 p8 V* f
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健康小食幫補生意        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c: K+ D: F8 g! C
曾幾何時，華富邨擁有多間士多，不過相繼結業，剩下的只有華昌士多。華昌位於邨口，顧客多為華安樓及華樂樓的居民，或是在門前等巴士的乘客。公仔箱論壇: b' o' S7 j- I1 z. L. {# b- h
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士多於一九八一年開業，見證着巴士線越開越多、人流越來越少的日子，生意亦由盛變衰。「一九九七年前，生意真的很好，開榴槤開到手軟，買新年糖果禮盒甚至有兩條長龍，一條畀錢一條包花紙，幸好街坊都會主動落店幫手。」老闆陳垂帛所指的街坊便是居於華樂樓的婆婆陳玉梅，陳婆婆與老闆同姓三分親，老闆更以兩母子來形容二人的關係，「雖然生意受便利店及超市所影響，但仍有很多街坊支持。」為了掙錢，陳垂帛扭盡六壬，特別自製烚花生、蒸番薯及茶葉蛋等健康小食，以香味來吸引街上的顧客。「賣生果賺不到錢便要想辦法開源，試試那些受歡迎！」陳婆婆解釋道，在旁的陳垂帛則笑着認同。不過最吸引我的並非花生香或售價低廉的飲品，而是老闆的毛筆字，鐵畫銀鈎絕對令人印象深刻。www3.tvboxnow.com2 C& U: |. O8 f3 ^0 @

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陳玉梅與老闆情同母子，各自擁有對方屋企及舖頭的鎖匙。# _4 K4 c9 @, b5 U5 C

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烚花生　半磅$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 s' a6 T' B: t
把煲熟的花生加香料再蒸，大大粒的花生肉鹹香惹味。
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4 u/ {$ a/ F: e. d0 B! _5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆的墨寶隨處可見。1 f3 h& S! [+ R, k% Z

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; h" C- |' h: Lwww3.tvboxnow.com招牌是老闆陳垂帛的叔叔親筆。: y3 e9 I. w0 ^0 E9 F+ q
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華昌士多　
( L3 G9 a  F3 N. E" \tvb now,tvbnow,bttvb華安樓地下www3.tvboxnow.com" @$ r& _/ y8 D# O
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清晨五時　排隊嘆茶        4 M* r3 y; m8 s/ |) J
「以前一杯奶茶三毫子，早餐不過一元，吃西多士及蛋牛治已經很高檔！」緬懷過去的正是邨中另一間老冰室──華富冰室的老闆顏惠文，這位七十多歲的老人家腰板挺直，說話聲如洪鐘，站在水吧拿着茶壺一拉一倒，功架十足，他沖泡奶茶的經驗由冰室開業時到現在，數數手指足有四十多個年頭。
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0 }- S+ f) E. u3 {  I, ^2 F5 F" b這裏的奶茶茶身順滑、茶味很濃，奶與茶互不相搶，全因顏老闆用上三種茶葉溝成，拉茶時間亦很靠經驗，看火候看溫度，加上採用以滑溜見稱的黑白奶，難怪不少街坊每日清晨五時便來等其開門嘆茶。奶茶配麵包簡直就是完美組合，華富的麵包全是自家製作，每天凌晨二時，麵包師傅便開始做菠蘿包及餐包等，早餐過後便炮製老婆餅和合桃酥，無論是食物品種還是出爐時間均迎合邨民要求與生活節奏。
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現在冰室的生意主要依靠邨民，假日才有外人前來光顧，不過顏老闆直言現在生意難做，「以前一間屋起碼住五六個人，現在後生的搬走，只餘下兩老，邨民跟整條邨都老化起來。」笑問顏老闆後生一輩是否住在風水邨中發了達走出城，「哪有這般誇張，又地靈人傑又風水樓，華富邨只不過交通方便、風涼水冷，其實這條屋邨最高峯時曾住了五、六萬人，當然有人發達、有人出名，加上當時七、八十年代經濟起飛，做生意較容易，現在人工貴來貨貴，生意難做，就連食物的味道亦變了，好立克亦不如以前般香，雞蛋亦失去以往的蛋味！」tvb now,tvbnow,bttvb) m6 Q6 ?/ w8 z2 `8 g
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邨民在變，食物也在變，但願這杯港式奶茶的味道一直不變。/ t. y) Q! x3 u! Z- F
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華富冰室老闆顏惠文最拿手沖奶茶，全部由他一手包辦。) S" a1 J# o: c. B% i# Y0 v: x
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/ b, a4 W8 M% O. }www3.tvboxnow.com奶茶　$15! a9 d& o# V9 }" F) O" _
無論是凍飲還是熱飲，茶味及奶味均互相平衡，很滑很順喉，難怪成為華富邨的奶茶王。2 f- N: ^$ ?& ]2 ]. A, M# X
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& v5 N5 t* t; k/ u. F" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老婆餅　$6公仔箱論壇: y& F3 l4 ~( a- Q: ?  }
自家製作，味道不算太甜，入口頗鬆化。
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# T+ K4 r7 Y$ _2 E, @公仔箱論壇每天九時前已擠滿街坊食客，假期更坐滿邨外遊客。
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4 u% p. p$ N4 \& J% \0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華富冰室　公仔箱論壇9 T0 Q0 _$ K; o$ u
華富邨商場一期
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1 t: S" `( b$ a5 @8 ^公仔箱論壇
7 w: i0 _( ^0 O) v1 Utvb now,tvbnow,bttvb與意粉初遇的回憶       
- @6 f( G# q0 q7 i8 btvb now,tvbnow,bttvb兩間冰室均位於下邨（華富一邨），上邨（華富二邨）則以快餐店及茶餐廳為主，上邨最老資格的食肆非麗絲快餐店莫屬。於一九七五年開業的麗絲走舊式快餐店路線。裝潢以橙紅與白為主、牆身貼滿各款餐單，櫃位內傳來炸雞髀、雜扒飯及乾炒牛河等呼喚聲，極有三十多年前電視劇《香港八一》系列銀禧小食店的感覺。0 }2 U" w" V+ x! l

0 }/ V: C8 B1 r9 G  ^www3.tvboxnow.com老闆曾日華每天推出八款三十三元連湯或飲品的特價午餐，「價錢實惠一點，幫幫年老的邨民，始終一起相處了這麼多年，與街坊有感情嘛！」就是一碟普通的雜扒意粉，豬扒、雞全翼、火腿及腸仔鋪滿整隻碟，賣相樸實，但細嚐自家製的醬汁，便見誠意。茄汁酸甜適中，剛好包着每條意粉。意粉當然不是al dente，但其軟腍口感正是老一輩邨民初次跟意粉相遇時的感覺。開業時不過五元的炸雞髀則橫跨了不同的年齡層，即使是早已搬離的中年人，假日也會帶子女回來吃炸雞髀。「做法沒變，一樣是先醃至入味後，以滾油浸至八成熟，客人order時才炸至全熟，盡可能維持最初的味道。」這種對味道的堅持、為街坊食客的堅持，就是舊屋邨中難以割捨的感情。
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老闆曾日華希望以實惠價錢，幫助有需要的老街坊。; f* s+ p& u" z

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& N4 }. H2 v8 J& B" u  L! ~) F炸雞髀　$206 h$ w8 a0 d  [8 L7 _: P
驟眼看來似乎很乾，原來肉質很嫩且帶肉汁，吃時蘸點茄汁，味道更佳。
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. {( K2 b1 i# t% ]雜扒意粉　$35tvb now,tvbnow,bttvb' w7 R; ~  }% h
豬扒及雞翼等鋪滿整隻碟，最精采還是自家製的茄汁，甜酸度適中，配意粉perfect！
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麗絲快餐店　  A$ k1 h% d/ {
華富（二）邨商場

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