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標題: [食肆地點] 元朗高質和食 珍貴食材經濟價 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-4-30 05:56 AM     標題: 元朗高質和食 珍貴食材經濟價

       
3 I5 z% ], @$ C; U* S/ E【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~+ B5 D. r2 v; j. K+ d
       
/ U! k/ w6 {8 _) ]0 U- N5 B' O食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。; Q! Z2 ~5 N- ?1 w. @0 a  G& N! G

& E4 a* r0 [# b7 Ntvb now,tvbnow,bttvb講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。
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+ U9 p; i& }. u$ o) }& d公仔箱論壇罕見刺身部位: C0 w( g# g1 M# C  a! \* [; Z; E
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。; d4 W- y6 e' Y

4 }  W2 n; U1 N) ^8 s% P; itvb now,tvbnow,bttvb店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
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( _6 P* G% E. E0 L2 [2 O) J: f5 J6 Kwww3.tvboxnow.com鮨文
2 F, T5 H! R& w( Y+ i公仔箱論壇地址：元朗仁樂坊利發大廈
% V6 F% B& I; P$ S& L. rwww3.tvboxnow.com平均收費：$600TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T  S! A5 c1 f. R: U7 M3 v
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/ J4 ?5 N  w0 X9 l2 r【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。       
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【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。        公仔箱論壇9 h4 f# g7 v4 @/ [

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【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。       
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' k$ @1 v3 c% @9 k2 V& k【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。       
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餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。       
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