標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇2 w( b1 E  }1 j
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。9 ~2 B/ V4 {! W, B* g
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
  V, V: {: o: `2 _4 W鈉跟鹽一樣嗎？
5 P5 P# u! S) F% p; e公仔箱論壇不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
' b% F7 P6 Y' a5 R6 t" z其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
5 e' s6 O5 C: o- M( S' \& kwww3.tvboxnow.com食鹽中含有多少鈉？6 S: `' T6 Z( M4 ~
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。www3.tvboxnow.com9 `% V& m$ k( l" `

$ D2 A! }* `# W: f6 M9 b0 y6 b公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:www3.tvboxnow.com6 Z$ \, V# G7 _7 i4 p. l1 ~- f
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
7 K9 I0 a% T0 y公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
  R4 {& z7 s% @8 \- i, x! L# f, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：
- c6 a( d% }' |& Q  B0 a嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。' g! R, z. d- l1 e$ s
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
0 D: g7 t9 A0 i$ Dtvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？$ W# k3 s" Z& n2 v( C4 P- X& m
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
) M# g3 Q* U0 r  c2 t5 |: Stvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ x" ?' h' [$ \$ H- k/ |
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇9 L% W) u0 m2 o9 ~: g
9歲至13歲，2200毫克，
5 x0 ?! v' [- P! ~$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。www3.tvboxnow.com7 z) z/ w/ y" M( Q# m* [6 G
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
7 N( w: C& h! U  Ctvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
- ~9 T! b- S/ _/ i; d公仔箱論壇【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
3 {7 N+ I# M, Y) B＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
* t7 W8 g: r0 }6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。www3.tvboxnow.com+ ~7 P$ c9 w0 ]
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i$ C( ]. _, B! [8 |
食物╱調味品鈉質含量：www3.tvboxnow.com2 _5 ~: l( [$ w9 C8 c

食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ ^" e& ]1 q0 C  n	鈉質含量(毫克) $ C7 R0 m9 e8 B6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	食物╱調味品0 N6 W0 D) q. w3 ~	鈉質含量(毫克)+ u* x) c- a- p$ W1 o2 w
一茶匙鹽 6 [# T7 {4 c4 N1 ~5 ?	2325( k. @, ^( D9 M8 x* O	豬肉一兩(40克) 2 a2 j) f' t* a, F2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29 ( \/ }3 P, o- F, _
一茶匙味精# I) F$ v9 @0 y% j: @# o	489/ j2 c% F$ Y) P- X6 ]	鶏肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [& W2 c4 x/ j# i9 B	14 ( O. M# o4 C. c6 K" _9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙豉油 ( @* x( ]3 }; W; p) g. U: ?& t	341 # }: P- g; b. k* nwww3.tvboxnow.com	芝士一安士公仔箱論壇6 X$ E: E' [, S# T	406$ F; e! i- P* t$ C" F0 w
一粒腐乳 4 J+ ^  q% O* x( htvb now,tvbnow,bttvb	316 ) H6 s, j  |5 M( k7 [公仔箱論壇	茄汁一湯匙 9 y6 |9 S# R, h) _1 T. K$ {" a	156公仔箱論壇6 g! X8 B- D. |7 m+ r1 Q% b& ~
一茶匙蠔油 # ?7 O& _. I5 A2 W+ g& j5 z# ~3 E4 Ltvb now,tvbnow,bttvb	164 / W$ i: M$ ~* R3 Q1 T0 A	一片麵包 0 W6 O/ }; W8 U6 P6 b5 O; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	180 8 ?9 |  L% b+ o- B9 v公仔箱論壇
烟肉一兩(40克). U' @. {! x' c2 c9 b& d	638TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j- ]4 I5 P5 s  f9 n9 x& x	一杯罐頭粟米公仔箱論壇9 z: k2 G% ?0 I- ]" }	384 : k$ w% y; S/ @: _/ d; z
火腿一兩(40克)9 O/ o! \% v: {7 G9 \+ Z4 f	446 3 w' b8 e$ `# y" c/ I	一杯冷藏／新鲜粟米  h( [  O3 M/ B. x4 m4 A	10   Z& V7 m, S+ ~0 f  m6 V9 y4 C) b

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避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇6 }6 P; L* U7 E2 {2 g+ [7 I
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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