標題:
[食肆地點]
變種鹹豬手去骨煎香如肉餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-21 05:08 AM
標題:
變種鹹豬手去骨煎香如肉餅
一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。
/ i/ X/ T% \" W3 ~
* k6 ]0 B' a+ b8 n
! u- e ~ }7 ]+ W# ^( e5 O+ ?
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328
www3.tvboxnow.com# H3 V" w/ y' n; v
/ ^( H( u. t! f1 t# L/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l w! }; R+ v0 O5 }tvb now,tvbnow,bttvb
自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148
公仔箱論壇7 T) x& u# m) j4 k! O) R' P
7 N8 @& w# f/ U* e+ G# q% h Z' z
1 a0 `$ F+ S8 A& _# \- w( y: [" Z" dtvb now,tvbnow,bttvb
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98
& a9 z) B9 B1 a; c, |% S6 Fwww3.tvboxnow.com
- X: V' w- }! X/ w6 w公仔箱論壇
Zurriola
公仔箱論壇5 p. C$ ~: E7 Y9 N7 ? ]/ J/ b) |
尖沙嘴彌敦道The ONE
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
