公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 識買　去西班牙一定買鰻苗和螄蚶罐頭做手信 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-5-21 05:10 AM 標題: 識買　去西班牙一定買鰻苗和螄蚶罐頭做手信

www3.tvboxnow.com+ a# j' E& |. i1 O6 O, ]6 P5 D: ]

英國一群建築師因見識過西班牙及葡萄牙人對罐頭的執着，為了改變大眾對罐頭等於頹食的印象，因此在倫敦開了一間只賣罐頭的pop-up餐廳tincan。一開張就掀起全球討論，令不少人對罐頭改觀。公仔箱論壇7 U7 ^' s) y; h' q

西班牙海鮮罐頭款式多，有些品牌在香港的超級市場亦有售。坐了十多小時飛機來到，梗要買最矜貴、最罕有的！
公仔箱論壇5 ]+ z* n: j3 U2 u5 W: G
我的首選是鰻苗罐頭。每條只有約三吋長的鰻苗味道鮮美、口感滑溜，連罐內的橄欖油放入鍋中稍為加熱，配新鮮蔬菜做個沙律或豪邁地直接把十條放進口中，咀嚼牠的鮮味，喜歡吃魚的人一定會上癮。野生的鰻苗非常矜貴，在西班牙的市場，每公斤就索價一千歐羅。基於早年濫捕，和海洋生態變差，歐盟擔心鰻魚絕種，便在二○○七年禁止西班牙出口野生鰻苗，所以市面上銷售的罐頭鰻苗都是養殖的。由於全球對鰻魚需求非常大、供不應求，所以罐頭價格亦不便宜，而西班牙亦只有大時大節如聖誕，才捨得開一罐與家人分享。公仔箱論壇6 N) p3 z. P! G) t0 x' m# o' m5 `

因為鰻苗貴，所以西班牙人就以鱈魚魚漿做成鰻苗的樣子，做成平民版的「假鰻苗」。真鰻苗的西班牙文是Angulas，假鰻苗是Gulas，買的時侯要睇清楚。假鰻苗口感同樣幼滑但比真的彈牙且缺少了鰻魚獨有的鮮味，想便宜點又想試試鰻苗口感不妨一試，一般一罐只售約三至四歐羅（約$30），真鰻苗約售二十五歐羅（約$215）。

西班牙的螄蚶（Berberechos）是加利西亞特產，每年只有一造，所以螄蚶罐頭價格比鰻苗罐頭更高。與我們認識的螄蚶不同，牠的頂部呈金黃色，亦沒有血腥味，味道比較像蜆。比蟶子、大蜆鮮味更濃而且質感較嬌嫩，與加利西亞的白酒Albariño進食，更具風味。若錯過螄蚶的產季（每年冬季至翌年四月），就只可從罐頭見識牠的風采，約售三十五歐羅（約$300）。
www3.tvboxnow.com+ M9 {" u7 _1 p; E% z/ {

; d# C& ?0 q( k. L7 I6 O2 w+ L
tincan在倫敦的pop-up餐廳已經結業，下個目的地是紐約。
www3.tvboxnow.com( B; A) I2 Q0 b, r c; d

tvb now,tvbnow,bttvb/ k( ?6 [2 b9 Q1 [) w8 s+ L+ I8 D
鰻苗罐頭味道鮮美、口感滑溜，喜歡吃魚的人必定一食上癮，約售二十五歐羅（約$215）。
公仔箱論壇( \; ^/ y( d/ l6 O$ K) x" l8 ~

螄蚶每年只有數月當造，錯過品嚐的時間就只好往罐頭找。tvb now,tvbnow,bttvb4 d- g1 B, A3 j+ I$ r

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)