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標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：
3 Q  x  V; q& ywww3.tvboxnow.com忌廉芝士.....150g
9 _1 K9 |! r4 Btvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb8 b5 n. W3 ~( m5 f
低筋麵粉.....20g
7 T' f; Y$ X( L) }. {+ k* _公仔箱論壇粟粉.....11g
+ _/ a3 Y2 |% Wwww3.tvboxnow.com雞蛋.....3隻www3.tvboxnow.com) m& V: y" Z5 u7 N
砂糖 .....50g
, B" A0 @- W( R* ?www3.tvboxnow.com他他粉..... 1/4茶匙
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/ f0 X7 c& d' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 B, p& R, Z
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: E7 ?3 K. g
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材料：
; }2 U) D1 {1 a" J  Stvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
1 }. J3 Q7 {4 @: x5 a+ b' a+ a* Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& H# P6 u$ @; s. f# k( c! E) _
2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；公仔箱論壇2 g' e  `& Z, e. B

) X5 X; M+ e7 S  Awww3.tvboxnow.com3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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( X+ g- b" y( z$ k  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb1 y# }0 V, }/ ~$ H0 z

; R* M. q4 D/ j- ]www3.tvboxnow.com5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
2 ~$ O6 ?4 W" [4 t2 f; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @2 s5 U3 |, O$ O$ {+ s公仔箱論壇6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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! D% s& |9 Y3 \/ ^www3.tvboxnow.comP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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/ w* |* P1 K7 p" @7 o4 O" mP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 L: n: y, B6 m. {

. q2 j. x3 u$ v$ `" t# v4 l: ]/ v5 X公仔箱論壇
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, u0 I. k+ X2 s# s7 rtvb now,tvbnow,bttvb 鋪錫紙的秘訣：
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