標題: [食肆地點] 仲夏夜之蠔夢 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-7-17 05:19 AM     標題: 仲夏夜之蠔夢


, ^3 b& s' H+ ^; v7 D! F( qSignatures raw platter+ W7 p/ A) V. N  y- \3 h) N) P
六隻$258（每三隻配一款醬汁）
/ {( h) ]9 j0 u3 T- V與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k) b! I, f7 S8 E

/ ~: E: O2 n2 F# a% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! y, T0 U  j1 S
食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。tvb now,tvbnow,bttvb$ V8 I) U* @: l8 S

  o) {: [8 p/ I2 A6 Y! Jtvb now,tvbnow,bttvb偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
8 _. X9 i$ v' O9 F& d公仔箱論壇公仔箱論壇# r* v) @; K* U$ }
思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
) a3 q4 Z  V7 l4 b: h' ^% `www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com& g9 x( c2 q* h$ w& f" x" m. f
噹噹聲下一隻接一隻       
$ w+ E9 A" B! p' ~* u" ^品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。www3.tvboxnow.com2 {( m4 |# K9 j% i

( T! \2 m' i7 V  u, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。" l3 y0 m( }% Z! C& g
+ z! c6 O! A/ x0 ?; s2 r
此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
+ \0 U; B: q. q. t公仔箱論壇" s: I2 V- ], S1 g9 a( M9 G
% ]5 D* q0 _. c
對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
# j# V3 n. G+ Y$ W+ G6 N+ |# V' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }: O; U9 S6 ?2 X
' O1 w8 M, I$ r, m: ?, x8 Pwww3.tvboxnow.comCopy Cat$48tvb now,tvbnow,bttvb( X! K* v5 C3 y1 O
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。公仔箱論壇/ X2 T1 |8 _1 O! E9 |, [* A
www3.tvboxnow.com) `  E* V: B1 B3 ]
       
+ h5 j$ B3 _1 H9 L3 x% j1 @Mini Crabs& Nori Crisps$148" J; E& |8 c) O$ D; V
其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。tvb now,tvbnow,bttvb; N0 F" G0 j+ S

  J9 d, Y# A$ @6 O9 J' \) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K6 X; |  R- K6 |0 m' v7 r" J+ C
店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
/ B3 Q) z3 Z" o& x+ D
* o2 D6 }; j8 v; d3 R2 |+ Y6 [公仔箱論壇公仔箱論壇: N7 H, H+ x8 A1 G
這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。tvb now,tvbnow,bttvb$ d2 s# `3 h7 w, W/ k/ q

, w3 s6 p' u- T0 G9 Vtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ J" {" J! {* j, R, P6 N6 R( ~

( P0 @+ Z  f+ L& CThe Walrus
6 p" m. C" A+ G/ }3 P% R中環士丹頓街
' L( f! w( [, Q6 g6 twww3.tvboxnow.com! e7 ^" |5 n* m4 }) L6 t
熱選新店        tvb now,tvbnow,bttvb$ U$ J8 K" ], d' P. x
麻辣京川菜　荔枝柴秘製燒奶豬                ( j  K! i* O6 C, p( F
漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。www3.tvboxnow.com* N5 c, a( B: s5 R8 q
: E5 D/ ~0 U! w3 T9 E3 x

& y* B# y9 I( ~8 L. Twww3.tvboxnow.com漁牧混豬　$118（1/4隻）
% w$ m$ p( H1 J, e4 btvb now,tvbnow,bttvb乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。
  o5 _7 C- N8 p$ zwww3.tvboxnow.com
1 T5 ^- Q7 y; P1 i6 p% t3 z公仔箱論壇
! ]; ^! B6 p' u5 W2 l5 Wwww3.tvboxnow.com麻辣味燒清江魚　$268
; Z! R$ c' f0 L4 B4 f醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。
0 s& z! p- U) Q1 q6 A8 {% [- L) Twww3.tvboxnow.com
& U1 q% K5 d  p+ V) N  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。公仔箱論壇3 q$ i+ ?- l$ T) r  J) Y9 S
公仔箱論壇% U7 d/ ?5 k  J- |" L
漁牧　tvb now,tvbnow,bttvb# r, K" ]* t1 |; q# d: B  ]6 G  b$ c8 ^
尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
1 I$ S0 u" ~8 R6 g8 n- Ewww3.tvboxnow.com+ ]" w9 l2 A1 F7 @

" X. M" q% w  ]支持本地藝術　盆景咖啡有睇頭               
3 N8 K/ l, n% y5 p- i5 c- f3 [www3.tvboxnow.com「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
6 h- h5 b. p% dwww3.tvboxnow.com
, S' b% ]3 I2 ]1 h( \5 A: U9 z* X       
" f. o$ \7 I: n6 W羊架配百里香汁　$228
/ g/ B+ w4 E6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。
: A: K8 R, F/ n公仔箱論壇
2 S( X; m( r1 s, wwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 A4 s$ t/ W0 ?
盆景咖啡雪糕　$88（兩球）
8 j8 R! _# [7 y* C8 p公仔箱論壇高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
+ V) x8 b3 m( X" u0 R; ?1 y
5 Q( [/ I9 u- G; T0 q% q0 B& |7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `# o7 v8 S! x
餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
1 U7 K) H' r& i7 b. C; i4 y9 m0 W# I公仔箱論壇7 `' g6 ^6 k. t6 V
黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。
" |# i" o& j% [- {/ N6 U0 e1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' I1 c. z4 _4 g4 N. J
HighFive　公仔箱論壇* k0 t  U& F) M" k
九龍城侯王道
; X# k+ m2 |+ w0 @# Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- U: M# N& x1 h  e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N: A" H  b3 H+ j, k+ M2 l
新派串燒店　任揀10款燒烤鹽
+ U. r: _6 m# T6 T+ Btvb now,tvbnow,bttvb獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。
9 ^" L: e. X2 G$ g5 C8 a: t! Zwww3.tvboxnow.com
) [) ~9 S$ v$ V1 ?1 S8 U公仔箱論壇       
$ U2 ~3 ]2 y; g( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）
: S% p2 q9 J  U& S6 ytvb now,tvbnow,bttvb黑豚蘆筍卷　$48
8 n, C' O9 p8 a8 [5 u4 @日本雞尾　$34
* x+ H0 o6 y  e9 }% D9 z! K公仔箱論壇雞心　$34
" z5 @; h4 ^! _0 a* P9 Wwww3.tvboxnow.com紫蘇葉雞皮蝦卷　$38
# y3 o5 m5 a# s6 l- {, V各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。
8 o. y9 ]' I- f) {: g. c5 W; D* A公仔箱論壇# [5 J- ]8 [  R# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x3 o" m* A% \$ M3 Y8 P" N3 P3 ^
店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。
' m, l6 h0 V- H; [0 A公仔箱論壇
7 ]8 n$ h- ]; @區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。公仔箱論壇; c% ^8 L$ j# f. E, \7 B

3 j% T/ I' E, W( U+ T$ v穴居酒屋　
; U. {8 W+ I" ^4 K* I# c( P西九龍海庭道奧海城2期

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0