標題: [中國內地] 開封小吃 舌尖上的歷史 [打印本頁]

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作者: qqonqq    時間: 2015-9-12 08:55 AM     標題: 開封小吃 舌尖上的歷史

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7 ]8 Q- Z5 X; a9 _開封曾是中國八朝古都，歷史悠久，其飲食文化也名氣非常。開封小吃源於夏商，盛於北宋，歷經千年而長盛不衰，做法講究，味道鮮美，在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位。中評社採訪組在河南走親行中曾落腳開封，有幸品嘗大名鼎鼎的開封小吃。
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　　灌湯包 www3.tvboxnow.com/ T* z& |) p& ?- D
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　　“先開窗，後喝湯，一口光，滿口香”，開封市台辦趙主任一口河南腔向中評社記者講解吃灌湯包的流程。“你看，這個包子像菊花，有18到21個褶”，她繼續講解。 公仔箱論壇# J- B* d9 p& d/ |  J
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　　記者按照她的方法食用灌湯包，果然滿口生香。包子皮兒薄，餡兒大，湯因入肉味而異常鮮美，醇厚卻不肥膩。 公仔箱論壇& P# G: ]) K2 x/ A% h4 @
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　　“中原人曾向南方遷徙，把開封的小吃也帶了過去，所以杭州的灌湯包其實源於開封”，她繼續說道。
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% y8 W& e" R) X3 E8 ~　　桶子雞
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5 g( p7 Y4 Z" p! l+ Y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　桶子雞是用老湯煨制烹成。雞身色澤金黃，其雞皮尤其獨特，不同於往常的皮既肥且厚，桶子雞皮鮮嫩脆香，富有彈性。桶子雞已經是開封酒會宴席上必備名菜。 www3.tvboxnow.com& F4 R! r# ?1 T
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　　據悉，北宋稱燒雞為“熝雞”。熝有煨烤的含義。北宋時期東京，就是現在的開封，經營熝雞的名店眾多，製作工藝已經非常高。
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0 _* u+ I2 b- e, ?% X; mwww3.tvboxnow.com　　開封炒涼粉 . t( M5 m9 S9 q0 E6 \0 S. K" F

8 ?9 `) q9 i9 D/ U/ f9 f6 k公仔箱論壇　　炒涼粉在開封非常受歡迎，大街小巷都能見到炒涼粉的鋪子。烹炒時，將涼粉佐以豆醬、葱、姜，用鍋蓋蓋住悶。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f4 |4 ]$ R& p* Q$ h
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　　菊花茶 tvb now,tvbnow,bttvb) Y; H* s8 _8 ~0 n

+ h5 G- |$ R6 m# P4 |& @1 o* ?+ z　　菊花是開封的市花。開封種菊花的歷史悠久，自北宋時起，養菊已蔚然成風。人們都以養菊、賞菊為樂事。 www3.tvboxnow.com% G. U, ]. N( [# J3 u1 ^) M9 Y. f
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　　飲菊花茶時，用沸水沖泡一整朵菊花，看菊花在杯中伸展，賞心悅目。啞上一口，菊花茶沁人心脾，口齒留香。

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