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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 www3.tvboxnow.com7 v& w( a. a% X2 ?

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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
& H" i, K  V; ^! Q0 f8 H佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。www3.tvboxnow.com: T7 L3 q9 B' Y/ }

- N! ]' j; y& L1 t) _6 K; ]柯金勝：面對人口流失問題5 t9 L2 e9 |/ E8 w; m6 X
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。$ h: E' ~4 A4 H. D7 E. B% d3 X
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。www3.tvboxnow.com+ i) d* ?, K( B2 H
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。0 g& g5 U* e. ~" t5 J2 V
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。! r6 x! r& }8 \  c! o" r- x: C
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展3 g9 z5 U# V  V2 \
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。tvb now,tvbnow,bttvb# i- J% k% ^$ o& q% R# Q' d+ n7 q! X
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。2 W) M; B2 v, J7 c3 |
營業33年無設攤名
! }$ q9 Y! r# u+ z8 E- ]班達馬蘭一區芋頭飯
* ]% ^! ^6 g9 C! D6 h" x9 {; F：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.) O5 `  P/ L  S/ m% U( G: h
：清晨5時至早上10時30分
2 Z2 q" B" v: b. k公仔箱論壇：03-3165 0998
9 o! k7 B7 v4 e8 R公仔箱論壇：不定時
8 }9 E% ?2 t5 C, V位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。0 i( Q+ w  M& s4 s, _% K9 a
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
4 p0 ?. S8 ~. `2 u3 W; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。0 |; R& H$ `  K, A
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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! z$ z, M9 C+ Z7 t6 O▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。7 v( ~5 H1 n9 c+ I

' E7 x# E) T( u+ Y1 k  p$ |0 z+ G▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。公仔箱論壇: a" W* v, ^  |4 l/ F- u- Y

9 z0 T4 C2 t. S# Twww3.tvboxnow.com▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。+ i. ^% Y# `: S# G' A

( n0 ~: N# Q6 B9 ~www3.tvboxnow.com▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
3 R$ f4 i5 {! q! g& \% g/ s' o赴台學創新肉乾製作法
: K9 V& Y, N* r) \! A8 I0 Y- z福荃香肉乾食品
. [! N$ t/ G! a5 Z) Z1 Y5 f4 n：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.1 i/ ^( w! J* D2 M* @9 V( x
：早上9時至晚上10時
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：無休
% _; N6 f$ c3 T- U福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
+ f7 D" e% T9 L4 Q5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。公仔箱論壇' n  d4 |/ T6 Z+ t! t* Z$ p6 w
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
; P4 t. e" a- X9 Q# q1 T# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。www3.tvboxnow.com9 ~% D9 o( f  V+ \; V
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
8 C' O. K5 [  ~7 ?% m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- r1 p: R$ Y6 T( V% h* K
▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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3 [1 {" I3 l, V0 N3 Vtvb now,tvbnow,bttvb▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
) S0 o+ T0 _3 a8 S1 Ftvb now,tvbnow,bttvb冠軍肉骨茶擁3分行
3 @+ N$ n$ Q' c公仔箱論壇巴生毛山稿肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb, Z6 }  t7 w3 h2 R: R
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r8 e5 n& ~8 o5 _" b6 }
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時% C$ ^. z7 t# r1 F0 n9 i0 z
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
9 v( u& }9 {# _- s7 @, N, a: ~$ nwww3.tvboxnow.com：每逢初一及十五tvb now,tvbnow,bttvb5 e) m& x1 B5 j+ f8 M& _& h
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。, ^0 u0 P' q: y  S' L: p
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
  c9 x4 F5 C% U& Y5 n# i該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
- j; J0 j9 `: x# ~; C該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。. K1 A4 K  B1 a
炭火熬煮肉骨茶
  I- \. l# ^$ b* ^" B& c9 D' o公仔箱論壇提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。www3.tvboxnow.com( a$ N$ P' y2 I! e- @
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。9 m, m: K! n4 V5 g
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。公仔箱論壇1 m' ?0 _- u+ W, s6 n/ x% X8 |; ^/ ?

$ u4 V% H% T# G* g5 {! b" a公仔箱論壇▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
6 U; a1 |( H6 q/ a( [, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \3 v7 r  e" Q- U: r公仔箱論壇▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。公仔箱論壇+ W/ U3 x8 F! m8 H

/ N" m  Z& }9 S5 z▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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