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標題: [西式食譜] 紅酒燴牛尾 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-21 05:45 AM 標題: 紅酒燴牛尾

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材料（4人用）：
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）公仔箱論壇7 H9 J$ d) o8 D
2.有鹽牛油.....30克: C* J6 p& l9 G8 m8 A
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
4.實肉番茄.....2個（中型）
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煮牛尾材料：
香葉3大塊3 g6 h) p+ f& J+ @3 H+ N
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
天然清雞湯.....3量杯2 C4 d* _$ S/ d
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
洋蔥.....2隻（1開6）
粉紅岩鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v" \1 c: J5 P. I/ D
冰糖碎.....2湯匙
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調味料：
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 t4 u8 E) z, v3 G4 C

冰糖碎1茶匙（適量加入）www3.tvboxnow.com8 K  H- v3 z" g
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做法：
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。8 @4 t# q9 a) `* I& Y

2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。www3.tvboxnow.com0 a0 F' X$ Z9 ]
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。公仔箱論壇' E) i. q4 H3 i! u$ _0 u" W- m6 y

4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
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6.細火燒熱鑊，放入牛油。

7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。3 l) A4 D* e$ ]3 T9 v& n2 W$ P

9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。tvb now,tvbnow,bttvb% o! Q% L4 E0 _- C1 Z: s) ~
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。
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11.取出牛尾，去掉面層油分。tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 `' }( v. H; ], L( t

12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。

13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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