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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~3 h+ m3 e# v% s
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0 i8 y& U. L8 ~! I* F“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
- T2 X* v  ~) H: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!tvb now,tvbnow,bttvb8 Z! A3 P# G% b5 J& [

  Y* O3 \" I6 Q: e) b- l- y從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ }1 K, k3 V1 w9 _  Z
仁當排骨沒有椰漿生奶
6 y: I/ I* s& d# Y0 ^tvb now,tvbnow,bttvb讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
! k5 \  k& |" y" k) ltvb now,tvbnow,bttvb多年專研畫畫技巧' t# s1 w3 o. T; n; A$ x! P
壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
) [" Y" n) \7 z0 \4 g+ G5 q許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
) F4 c/ R! U5 O' z7 v1 e. x1 J: ctvb now,tvbnow,bttvb在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。( E3 ^+ ]0 M2 v# h5 B
生活中萃取靈感tvb now,tvbnow,bttvb( r+ ]2 j- L6 H6 Q9 H
他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。+ x4 J3 O$ J+ T1 f6 u! G. h1 }) C
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
+ v1 }9 d& \& e公仔箱論壇老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!公仔箱論壇# A; _) E3 p7 a  d" Q- L
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。  J, k' n- ~( V
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。tvb now,tvbnow,bttvb# O# P6 c2 ~: R9 @# v3 @

" f: c/ s6 G% I, W8 i- X% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許家茶餐廳公仔箱論壇% [" j, t2 l/ g; A) J- ~- J6 [
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 q" Q( B& O; ]
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
1 \8 q( J7 U% j& y$ E8 i公仔箱論壇:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分
& M: ^' f! J8 ^2 P0 h公仔箱論壇: 每逢星期二www3.tvboxnow.com9 |( V' R2 o5 r" ?+ }: [
:012-280 6645 (Annie Koh)tvb now,tvbnow,bttvb; R' ^1 v! X( @1 A: g9 P3 V
: 週末早上8時有早餐供應





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