標題: [中式食譜] 三杯雞 [打印本頁]

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作者: error403    時間: 2008-5-20 08:01 PM     標題: 三杯雞

三 杯 雞
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完 成
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# T: \* v( c2 P6 {4 Y, b/ Q
& c! _5 j; P) b3 {/ N% w& s4 xTaiwanese Stewed Chicken
6 [3 B" C+ L; t/ C- M5 k0 Swww3.tvboxnow.com材 料 ： 8 }5 m9 X8 m2 e# G. c; l
鮮 雞 　 1 隻 （ 小 ） & B# f" o. C1 i( h  N
薑 茸 　 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ k8 l: H& S7 |; e1 d
蒜 茸 　 2 湯 匙 公仔箱論壇& S" S6 _* d2 [
冰 糖 　 1 湯 匙 ; R$ R. x; h1 F2 Z, G
九 層 塔 　 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb( C2 T5 m. e- N, b% a0 H
辣 椒 　 1 隻
$ t7 R6 [& D7 ]8 l$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ~2 Q& x8 t. [8 u: _5 n( S. y" j) Q
tvb now,tvbnow,bttvb' e" N6 z. Z1 n0 K9 E- T
材 料   S7 F3 T7 s5 D6 K
Ingredient
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1 l4 N4 J9 M" r4 X5 B& K: Bwww3.tvboxnow.com
5 d6 I4 D% m2 E4 _+ p* B0 @www3.tvboxnow.com1. 鮮 雞 切 件 。
8 D! h/ o3 v7 o( {9 Iwww3.tvboxnow.comCut chicken into pieces.
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# A3 h  v8 R9 N' k; ~( g7 H. H( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K7 d' {$ L: U. \2 G2. 煮 雞 至 芡 汁 乾 身 。
7 h; r* h9 n: ~3 G% Etvb now,tvbnow,bttvbCook chicken until sauce dries.
0 s3 a$ W. p7 r! I/ P公仔箱論壇[attach]308963[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i" t% g6 @: Y* \7 a; `+ T4 J

% b0 S; f. n6 ]8 ]3. 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 。
2 g6 i% J' D5 D9 @6 QAdd Thai basil and chilli.tvb now,tvbnow,bttvb( e' c) ^0 E+ U
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. ?& H7 h) y& k1 P5 s9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com. V; E; @, M. Y' c6 D. T' s% b
芡 汁 ：
- i/ m/ H' r4 I6 z麻 油 　 2 湯 匙 ! a. G* U$ e. N5 ^. z! }
米 酒 　 100 毫 升
8 b: o% @. [. P' w) C$ X公仔箱論壇豉 油 　 4 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ }3 l! z" q4 @: ?- n
老 抽 　 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ L7 z. c  n0 L; P, f. Z0 R

; Q2 x+ i2 ]' ?, p5 g# h# g$ O0 t做 法 ：
+ Y- H/ h1 `! G2 ^www3.tvboxnow.com1. 將 鮮 雞 洗 淨 瀝 水 後 切 件 。
% v0 V$ h5 `5 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將 冰 糖 切 碎 ； 辣 椒 切 粒 。   \5 r7 {0 j1 }- o7 ]
3. 預 備 芡 汁 。 公仔箱論壇" }# B* K  k1 Q9 P! Q
4. 燒 熱 3 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 茸 和 蒜 茸 ， 加 入 雞 件 ； 不 停 拌 炒 至 半 熟 ， 加 入 芡 汁 ， 煮 熱 後 再 將 碎 冰 糖 加 入 ， 直 至 芡 汁    乾 身 。 www3.tvboxnow.com5 d$ X3 ]) @4 r5 a  c. d- i8 f2 y
5. 最 後 加 入 九 層 塔 及 辣 椒 ， 上 碟 即 成 。 2 j; ^& y* `1 E) r

  N7 p+ I! F! B8 A; i, D  T  Z1 ]tvb now,tvbnow,bttvbIngredient:
" X, B1 y! n$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Fresh chicken (small)
0 g% x4 R7 \5 i; E! r0 Jwww3.tvboxnow.com3tbsp Chopped ginger tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ X' k; g" h8 j6 h. T4 P
2tbsp Chopped garlic 　 % t/ y( b9 x: d8 @' j9 A
1tbsp Rock sugar 　 ( T' z/ Z: m6 ^7 v% z
1 Thai basiltvb now,tvbnow,bttvb3 u5 |# Z4 j( f2 ]+ S1 S  h
1 Chilliwww3.tvboxnow.com* A! p& J: I( b" ^8 Y

% F1 F6 C! V' q- JSauce:
* x, w% Y# V9 j8 {" q2 tbsp Sesame oil
( _3 z  G0 k; p5 ~1 o& l9 F2 {tvb now,tvbnow,bttvb100ml Rice wine
7 ]! n4 C) u9 K( O; j8 U: Vwww3.tvboxnow.com4tbsp Soy sauce公仔箱論壇5 k$ J. N7 i+ D) L; K3 \
3tbsp Dark soy sauce) C0 {- `: B- I$ g3 G3 {1 ^, R

" h9 O2 R+ b1 L% q: C2 \" {" Zwww3.tvboxnow.comMethod:
4 ], E/ c' d+ O2 X: L, ], g3 z& B  f8 |www3.tvboxnow.com1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces.
  t! v& \  l7 A0 \/ V' L2. Crush rock sugar.  Dice chilli.
. q9 K" {8 }* w2 r0 N5 c1 q3. Prepare sauce.
4 F% z% M3 v0 h4 A+ D; Y4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
% H5 S: X7 O# G5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve.
1 f& Y& k7 v6 G0 h( c' C, Y2 [' ], }' {/ n6 o$ c7 J7 L
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九 層 塔 又 稱 金 不 換 ， 常 見 於 西 式 食 譜 及 泰 國 菜 ， 獨 特 的 清 香 最 有 性 格 ， 可 說 是 三 杯 雞 鍋 中 的 靈 魂 。 * m% @3 K' G" j9 d, p
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.
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0 g1 M4 T+ F0 c& j% qwww3.tvboxnow.com1 Q* E3 C# S1 e8 x( c. }% a
Shirley$ |8 S1 k. ~2 g6 [) Y( i* q! ~3 @2 U
資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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