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標題: [健康資訊] 抗癌防失智的便宜好魚！鯖魚+4食材，清血又抗老 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2015-10-16 11:32 AM 標題: 抗癌防失智的便宜好魚！鯖魚+4食材，清血又抗老

鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇5 e  v* _2 _+ D- U* D
抗癌防失智的便宜好魚7 d4 R2 d0 u' G6 n8 l/ P9 `
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。tvb now,tvbnow,bttvb4 h' \' `& B; L1 M- g
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
洋蔥+鯖魚=清血公仔箱論壇! A6 B3 ~& l  `
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
番茄+鯖魚=抗氧化' v  l" q- q& c& n* f1 Y
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb% N8 h; t2 q6 ^5 I6 h; e% R- |4 K8 J
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇8 }% ?/ b: k. k: [# ~. y
薑+鯖魚=預防食物中毒0 l$ N# G1 W* s. S; a0 L( _
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇7 V8 K! b: E# \  @
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
平價鯖魚變身高級料理！  w- @( E. g% l' E8 L9 x
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇9 p& G  e: M# I6 W0 \! h; V
材料：4 ~% ]* J6 c- m$ K
鯖魚…120g
蘋果…80g
柳丁…30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- q: E1 G5 `3 T8 d8 r, m
鳳梨…20g公仔箱論壇4 u! U! Z$ }7 W9 q. K1 [
肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {! o* b' z( L; `+ Y& b( I
丁香…2gtvb now,tvbnow,bttvb- n. D& Y, w" C# b2 @
薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb+ _4 j- j$ S: I8 C$ j
糖…60g公仔箱論壇$ @3 k- }/ P' k" K7 @4 G5 K
橄欖油…30ml
奶油…50g公仔箱論壇# q* U1 L3 k4 K4 `1 p& P
鹽、白胡椒粉…適量* P' T. K9 D2 ?/ V, z3 U' ?( O
作法www3.tvboxnow.com; f9 N; C0 t) g/ Z* h; T2 X9 U
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇$ |  U6 Z/ R, U: F- m. y
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇3 i' A6 H% H4 s/ N/ F
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁5 [& B4 y' k, ^; l9 f9 y4 A. L
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可

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