標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


5 ^+ _6 A. `, w1 H$ f1 \甜品拼盤www3.tvboxnow.com$ O  h3 S$ P1 Y2 s8 `
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
. H) T1 j, f' Q' B7 @8 S( |/ n5 T) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [/ p/ X+ {" X1 P! ^公仔箱論壇西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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' O) d/ g9 a( N) r; e+ }3 Ewww3.tvboxnow.com                                                La Paloma大廚www3.tvboxnow.com4 m: \7 `3 Q" _# m, B
Vito Chiavacciwww3.tvboxnow.com5 D( Q" H1 c# P( j# \8 z0 L9 _
公仔箱論壇4 k2 k! y: F" B
                                                【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 u. e2 k! v8 B) N; x+ e. w3 C
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】/ S! b7 R% }5 v, `5 I1 ~
中部高原 產物極豐富
+ U8 }+ H- C$ ~/ i# {9 `/ Y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。9 j  u. C5 d: c6 A- a
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
8 S/ @" c' {+ @. ]  }; K% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, E& S5 ~3 a  k
                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚www3.tvboxnow.com& j9 {$ `1 I. v; `. ~' w
Jordi Alcarazwww3.tvboxnow.com& T# |, Q6 J$ V2 _

" P& P8 @+ |% t& T. k  O3 l9 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# S9 y3 i% l" s$ h5 R2 H" g
血腸雲吞
, B3 M. E7 v* v% p/ u在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。www3.tvboxnow.com' e  z  h( d3 N3 |" F: R& p, s
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                                                【6道菜晚餐】+ ?* R" u) C# Q" ]
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西營盤皇后大道西www3.tvboxnow.com  K6 S* T  _+ d1 K
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Timon Tapas Bar & Restaurantwww3.tvboxnow.com- v1 @, T7 n8 z$ p' k- U) P
灣仔船街
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】tvb now,tvbnow,bttvb- X9 x# m( f7 U! T; [
東部 結合陸地與海洋       
0 D- P  Y- A: M! D" j- H1 F5 x; t西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 3 v. A0 Q4 m" q% R+ R/ M, g$ D
www3.tvboxnow.com; {* b$ d8 I3 E0 T$ f7 Z
                                                Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q8 ~9 E* x* V
Pep Casas公仔箱論壇  h% e9 y% e2 g5 k. x5 @
                                                乳鴿飯（左上）
9 g  w4 z# E& I3 owww3.tvboxnow.com用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。www3.tvboxnow.com# u5 S2 a, T, N8 l
【3道菜晚餐】
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Catalunya公仔箱論壇- n. [  Z) P; N- m8 O# B
灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】www3.tvboxnow.com: @) \5 u: R( C9 W# ]: W% \, \
南部 凍湯燉菜味道濃        www3.tvboxnow.com% n/ j$ i/ h% G5 ^  @9 a0 @
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
4 `/ w) e' s& n: \6 V. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h3 `1 r, P' ~; b: j) a2 u3 \# ]
                                                Quemo大廚" y* F' T! I* `$ s3 \5 O- [
Borja SanchezTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I5 O# D8 o8 p+ t6 @# n
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                                                【7道菜晚餐】
0 T) t0 R. \' @1 D9 ?tvb now,tvbnow,bttvb每位$688TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 _8 ]  _0 t$ K
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                                                傳統西班牙濃湯6 {, U/ Q  p# j9 s) e; L
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。www3.tvboxnow.com0 W7 d# ]0 T- I, e# j

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灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 n1 U& v) A! e. d

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】公仔箱論壇0 y/ Z  N, p# z) u3 M' Y+ i4 l" u/ g
中部平原 黑毛豬火腿之源        4 p, b: V2 h$ ?  H5 \
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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' z7 x8 K1 M: k; v) ~2 o6 g公仔箱論壇                                                Plaza Mayor老闆www3.tvboxnow.com; B) P" K0 P+ h2 K! P
Jose Martino Albatvb now,tvbnow,bttvb5 S4 Y* ~/ p% z9 h  L
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                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士0 M* p) _( K* [& h4 ^: Z
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb  O6 L9 @* `: F* U
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                                                【6道菜晚餐】公仔箱論壇2 I, ?/ F( P" h2 [
每位$278公仔箱論壇/ q8 g: ~4 C2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 K/ i4 T6 J. P) L9 ~
Plaza Mayor
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2 R( G: z1 C; x* Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 x- o/ l+ u. I6 p( O【著名地區：巴斯克、加利西亞】
. L  ~& K/ U9 i9 _. x  Q  O8 l. ~北部 海產選擇特別多
! w! N$ ~. Z! g; E. V公仔箱論壇北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。9 O7 p; q3 ]! }$ V& S4 b# }
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                                                FoFo by el Willy大廚
# y7 q4 |% R1 e6 @; _" i' q公仔箱論壇Alex Fargas[公仔箱論壇; I( S/ x# {7 a0 S: `, l
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n9 V# s6 v, d
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。公仔箱論壇/ C; o: {% X: C3 M9 Z6 c. d% y: M7 i

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4 k, w6 I* I0 J9 U; T+ |! W, N公仔箱論壇每位$498( m# q3 Z+ P( J# u. x7 B/ K

" T3 g6 \- D5 Zwww3.tvboxnow.comFoFo by el Willy
: h1 A' s- z5 j5 [中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m8 U4 y; d2 Y( d- H5 E* K) {

6 P1 }0 i- P5 U8 y, Twww3.tvboxnow.com
7 O3 l/ S3 f0 ^0 U. }; H3 u公仔箱論壇Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒
! P4 [' _4 Q2 o9 ?0 C) @' Cwww3.tvboxnow.com酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。www3.tvboxnow.com0 L8 O1 P( H; P1 V0 B( ]
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西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t- B6 r5 j9 O6 c
日期：10月19日至29日

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