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標題: [西式食譜] 法式菠菜海鮮批 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-10-23 04:37 AM     標題: 法式菠菜海鮮批

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材料(1人份)9 M2 ?" W- C- t; D( i* U$ k
批底材料0 `9 o0 X5 c4 a7 j+ {# q1 Z+ Y
牛油..... 75g
+ y. }/ n. p' {$ H5 {tvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....少量
, j9 u: a' ^: Q: _& Q. t公仔箱論壇蛋黃.....1 隻. i5 n! k: D: n  U1 n4 j) c
低筋麵粉.....150g
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餡料
4 p" `) B& M+ z; ]% uwww3.tvboxnow.com菠菜 50g
/ J; U- o4 W, |7 j3 p  j! mtvb now,tvbnow,bttvb白酒.....40ml
( ^' f0 T2 S& p& K% F" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....適量
& d4 O' I. \+ D公仔箱論壇黑椒.....適量2 m  q9 g; B. b' v" y' Z
急凍什錦海鮮.....100g
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醬汁材料tvb now,tvbnow,bttvb$ M% w/ b2 A; {
蛋黃.....1個
8 K6 O+ K+ z" M- W- Z/ F! m& Y( O: d公仔箱論壇雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" x; f1 k8 Q- z* ?& F5 W( ], D0 L
忌廉.....125ml
+ i9 V6 m, T4 H, m# e, Y; y! e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }$ }7 a$ J9 u" `' e4 a0 K4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% i3 }8 R& [
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l! f5 P2 n. h- L
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
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. g) w1 S5 T- A1 l& I5 F- ]  o2 hwww3.tvboxnow.com2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。  q& t9 b7 Q. O
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3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
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5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
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8 \* n: T+ b5 U5 Iwww3.tvboxnow.com6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 q8 H' N9 g  }* F3 j) |1 T

6 Y% a. O; M: F/ r0 C( awww3.tvboxnow.com7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。www3.tvboxnow.com1 J1 W7 I. w2 M
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貼士
1 I. U1 y2 V3 y3 ftvb now,tvbnow,bttvb若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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