標題:
[中式食譜]
客家麻糬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 04:35 AM
標題:
客家麻糬
6 R4 o6 Y8 v( Q, c
tvb now,tvbnow,bttvb8 N& H$ s, B0 i, v5 W1 O5 S" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M2 S( b( M7 v8 O9 L
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J/ S/ \$ ]6 M6 C& z) o+ b& Z1 C, z
砂糖.....適量
+ O0 H6 J! q1 X" {! `9 X
圓糯米.....600g
9 s8 z" m+ C# a- p5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油.....少許
0 `, ]- D6 N# h, y: G! m$ atvb now,tvbnow,bttvb
花生粉.....適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 q! _$ A' Y+ P& v0 A0 U
手扒雞手套.....1雙
9 P0 c8 o% j+ j8 @ d, [
+ _" ?- M4 o3 O% H2 a W# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |$ O! R$ _0 C" ^: h" Y7 l/ n
作法
J4 @0 Q Z' e+ F5 z! l
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
2 P! A# J6 m' @公仔箱論壇
; f- z$ ^9 J9 T4 _( d) F. E
2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
3 \$ h# |4 K1 d, Y3 k: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I; g! `- |0 l" v' t0 O# iwww3.tvboxnow.com
3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
4 ]6 K! f( U: T4 U5 C, F5 Z
7 b4 f* `: ]0 y" w9 @/ F' ~5 z( o公仔箱論壇
4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
) k% z. t* g8 x o/ b% }$ kwww3.tvboxnow.com
$ r/ m4 \4 X! Z3 X0 u- c& m
5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
; [ g5 m, m/ f1 ]* n2 {/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S: C8 Z. ?2 x* _5 Y: h0 J# _) d3 C
6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k! D% h6 k R6 }) z4 [7 H6 m
1 L" s8 K$ ~' N" e; E
7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
# ^) p$ x" l/ ?) z, ?( Swww3.tvboxnow.com
6 K' ~" S; _ M$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
www3.tvboxnow.com$ k! i# s2 [# u% h5 K* L, Q
公仔箱論壇6 O0 P0 `8 b8 h+ D; i
# d; ^4 T! [3 ]) O" Q
Tips
: f9 {) {6 K* K! L& \. @
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
tvb now,tvbnow,bttvb K7 x0 C1 W, L6 o/ Q$ L# b3 q' R
公仔箱論壇% G$ R) {' D3 {* x% m# p4 L! t) C
煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
www3.tvboxnow.com- ]' e* q1 L& b- b, T o" [
tvb now,tvbnow,bttvb Q% ?+ \- c, \+ m' o( ~
麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 t. X3 K" k4 H+ U2 V
9 r* A0 T5 K0 ]0 ?: M: c! @0 X5 bwww3.tvboxnow.com
麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
4 i4 D% N& M0 D% I J) o
* h& \4 I) n. D2 L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb8 N& H$ s, B0 i, v5 W1 O5 S" o