標題:
[中式食譜]
香菇炒雞肉
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 04:36 AM
標題:
香菇炒雞肉
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材料
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鮮香菇.....3朵
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蒜片.....10公克
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蔥段.....10公克
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熟筍片.....50公克
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雞胸肉.....200公克
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西洋芹片.....30公克
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紅辣椒片.....10公克
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調味料
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鹽.....少許
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雞粉.....少許
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蠔油.....1大匙
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米酒.....1小匙
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細砂糖.....少許
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醃料
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米酒.....少許
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細砂糖.....少許
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太白粉.....少許
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醬油.....1/2小匙
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作法
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1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘；鮮香菇洗淨切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。
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3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
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