標題:
[甜品]
（曲奇皮）蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-25 01:08 PM
標題:
（曲奇皮）蛋撻
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
3 ^# x7 D, L: Q& g: m+ V$ I$ P/ }
# e) e9 w# q9 W" y: G% P0 e
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
A% f4 \* P* l' o+ W5 _3 J" P
雞蛋.....1隻
www3.tvboxnow.com( C* K. j" k5 h5 ~
幼砂糖.....55g
tvb now,tvbnow,bttvb a& W; m3 I4 ~1 n
低筋麵粉.....25g
tvb now,tvbnow,bttvb, x$ d$ E3 ]" p
無鹽牛油.....125g
3 ~5 E0 V4 q2 Q( u; c5 `
中筋麵粉.....200g
5 ~. }* p. S5 G* d) A公仔箱論壇
雲呢拿香油..... 2g
+ ` N2 f- f8 t6 R0 s2 X7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 }! p4 X5 r& f$ z1 D9 \" L9 A
/ t- _/ b# f; C+ S/ A" y8 b% Q公仔箱論壇
蛋漿(可做7隻)
# W9 B: n% Y8 o- a
雞蛋.....1隻
tvb now,tvbnow,bttvb& p! s X' H ~% T2 q
鮮奶.....60g
8 ?# i: _1 Z3 f( \7 o( w$ U2 M& {
熱水.....55g
. i( A' S3 h U! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖.....40g
www3.tvboxnow.com3 G4 o% B' j) F; ~3 h
. l7 B2 Z E& ]5 D/ b1 _
做法：
' ?7 }; d5 s6 m3 a- w& ~+ \; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
www3.tvboxnow.com: e8 \: [) |* Y$ b% t. }
www3.tvboxnow.com% q L9 x/ I0 ~; v
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
* p% ^3 c) u! O" C# x5 z公仔箱論壇
5 H% Y$ p6 C: ]. E7 S, j) ~8 h
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
! W+ v: p, I$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d; a" b K- S L
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
tvb now,tvbnow,bttvb. f6 a5 o0 n4 s
0 [4 G9 d' s8 }6 v5 G
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
! t, ~1 o5 e/ ~, g/ |www3.tvboxnow.com
/ Y5 k6 w# c) K+ [: c# S! j7 fwww3.tvboxnow.com
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
% K+ T& _- h7 r# a# E* \3 q4 s公仔箱論壇
$ |. c; c6 O* |$ @! {公仔箱論壇
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
