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標題: [中式食譜] 焦糖南瓜布丁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-5 05:17 AM 標題: 焦糖南瓜布丁

食材
焦糖液
水.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 ], F; a+ E6 |9 P. k+ u
砂糖.....40克
全蛋.....3個tvb now,tvbnow,bttvb% B* l2 [$ L5 B- x6 A; {
砂糖.....50克
牛奶.....150克
蒸熟的南瓜.....200克
動物性鮮奶油.....100克
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程序
1. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火
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2. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用
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3. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用
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4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火% }; C% y, g+ z0 M; s0 C
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5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻* c' ^# B8 R. Z+ W

6. 加入步驟3拌勻

7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩) u0 s1 {. u" N, K( _- O0 k
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8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, W" \2 x+ E

9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上www3.tvboxnow.com$ H, g( ^4 T/ R8 y9 p: V2 z) R+ {

10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模tvb now,tvbnow,bttvb  a* j; g2 D  K3 L
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Tipswww3.tvboxnow.com  H) |/ J7 o6 Q4 F; Y. x3 b
1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象

2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味$ U. f) r5 ?, g6 o1 C
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3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替

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