標題: [甜品] 蛋黃酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:58 AM     標題: 蛋黃酥


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# L" U) b. l3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料, P- F% H6 o: z6 k/ b" c9 ]% e
油皮材料：公仔箱論壇! i7 c* M- [* |1 J
水.....65g
5 y: h7 @3 ?" s2 A4 [" Y: n2 Lwww3.tvboxnow.com奶油.....50g
; M5 B7 e, x* y$ |) @9 ?! ?tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....3gtvb now,tvbnow,bttvb% F, k7 p5 W( _# K, b
中筋麵粉.....150g
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奶油.....50g
) |6 K! r' ~, b6 v7 i% \' N3 S低筋麵粉.....130g
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1 U- r& y% F! a% F, jtvb now,tvbnow,bttvb內餡材料：, y. B+ M/ l! @( D+ d/ u
鹹蛋黃.....8個
( c7 o% `1 ]/ ]& l4 J烏豆沙.....450g
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2 j+ J7 i" K$ O4 [( x0 d( y$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 `* c1 p3 T4 i" e" n# u# m6 g
蛋黃.....2個
5 N5 c% q* B$ X# G( `; xwww3.tvboxnow.com蛋白.....1/3個
2 w: l- O" R! a2 F0 `3 n0 B黑芝麻.....少許
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/ Y- @- \1 d& R作法5 N) `7 K# t7 o7 V; a) K: G. j/ z
1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。
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2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。www3.tvboxnow.com* W* q: [9 y+ P0 X8 \- j" D

! ]# ~  G$ w) W* y/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。# {: a% d( j4 v; {0 t5 p7 T

8 Z8 }' _3 L; P4 P公仔箱論壇4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。
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5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。
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