公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 尖咀食街 LED美景伴嘗歐陸菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-27 04:12 AM 標題: 尖咀食街 LED美景伴嘗歐陸菜

鹽燒原條海鱸 $168︰每日新鮮購自街市，原條重約10至12両。先將蒜頭、橄欖油、香草、海鹽等由內到外塗抹醃味，以170度燒焗，外層微脆，肉身仍嫩滑。+ q- O0 p% o7 x# G( J: |0 C; G
公仔箱論壇3 g% t: L- H7 ?8 o, W6 y
厚福街向來都是食街，最近又有新餐廳開業，名叫「小蟻人」，店名令人錯覺「人仔細細」，實際上分量十足，一舖身兼甜品店及西餐廳，大家可以盡情花心。www3.tvboxnow.com3 V3 A0 T) n( ?
典型歐陸式餐廳裝潢，空間闊落，且有不少卡位。由於位處地庫，故此沒有真風景，於是老闆將其中一幅長逾100呎的牆，改成掛上中環維港夜景的相片作為裝飾，好有心思。

西餐和甜品並駕齊驅，各有經驗主廚負責，更肯落本選用酒店級數食材。西餐總廚Mike入行廿年，曾在半島酒店、遊艇會等任職；餐牌上菜式包括扒類、意粉等，傳統中見特色。例如以為普通不過的卡邦闊條麵，便選用意大利煙肉Pancetta，肉質軟熟又富肉香；麵條則選意國品牌Rustichella d' Abruzzo的銅模意粉，麵身帶有淺紋，能有掛汁效果，兩者加起來，味道即時提升。黑松露意大利飯更選用意國老牌Scotti有機米；牛扒又選用美國貨，蔬菜、魚鮮則力求新鮮，都購自本地市場。www3.tvboxnow.com0 L0 I8 f0 z. r4 z0 u7 d2 K4 w

甜品選擇超過50款2 `( R% w; c2 r) V6 O/ ], \
tvb now,tvbnow,bttvb, {' s* L2 a# e4 G! {6 `
是因為蟻嗜甜？這店的甜品加起來竟然超過50款，數一數：拿破崙、心太軟、芝士蛋糕、窩夫以至中式糖水齊全。掌管糕餅部是擁有30年經驗的總廚歐師傅，他曾在多間酒店、會所、郵輪工作，基本功紮實。拿破崙的酥皮堅持人手搓皮，摺足100層，調控好溫度，吃起來酥脆實在。傳統糕餅拿手，歐師傅也樂意創新，於是創製出Valrhona 35％朱古力混合士多啤梨醬和果肉等製成的紅色心太軟，物以罕為貴，每日竟能賣出七、八十份。餐廳營業到凌晨，大可晚飯甜品宵夜直落。
www3.tvboxnow.com" q! P. a* j+ b" N; O

tvb now,tvbnow,bttvb! o; Z( F1 J v' m" j* K% F
維港夜景相片背後有LED燈照亮着，晚上燈光昏暗時更有真實感。www3.tvboxnow.com% s/ E$ ]- i# P9 u

卡邦闊條麵 $88︰煙肉條香口且啖啖肉，麵條煙韌，味道夠濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 A# {9 b, J

芒果拿破崙 $68︰酥皮鬆脆得來不會輕飄飄，夾着法國淡忌廉打成的吉士，和呂宋芒果肉，香甜不膩，有水準。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l; J& K( A4 B9 h4 M! }( d/ ]7 o
公仔箱論壇8 J' X0 S8 r% Y: o! l. ` d

黑松露有機意大利飯 $148︰意大利米煮至半熟加入黑松露醬，最後再刨幾片意國黑松露和巴馬臣芝士，松露香氣撲鼻。公仔箱論壇/ b" w3 [+ ]/ y6 @
www3.tvboxnow.com) R# s, n* b" C z

公仔箱論壇# e: N* ]* |8 l" ^( f+ c4 k& @0 j

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)