]( B6 i1 ~) u4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「1980年，我就開始做燒餅，到現在已經36年了。」老闆關在振表示，最初時，燒餅只有豆沙、雞鴦和冰肉三種口味，如今已經發展到蕃薯、花生、叉燒、香蔥、鹹蛋燒豬等十多種口味。tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 f- }, P, }0 D9 a& ]$ F
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1978年，20歲的關在振到百合鎮供銷社下屬的茶樓工作，跟隨老師傅學做菜、做點心。「做燒餅也是那時候學會的。」關在振回憶。1980年，22歲的關在振加入創業大軍，在赤坎鎮開了第一檔燒餅。在和妻子周秀鳳結婚後，關在振將手藝悉數傳授給妻子，而他則外出繼續創業。但是數十年來，每到繁忙時節，關在振都一定會回到燒餅檔幫忙。tvb now,tvbnow,bttvb6 w2 h8 A3 ` m4 U j1 v
8 `- }7 N' p, y, d' _「1980年代，燒餅一開始是0.8元一斤，後來慢慢漲到1元、1.5元、2元，現在已經10元一斤了。」關在振表示，時代在變，燒餅的價格在變，製作的方法也慢慢發生變化。在機械化尚未普及的年代，由於每天都需要大量的糯米粉來製作燒餅，關在振就買糯米，以0.05元一斤的人工費，請村民舂粉；如今即使是日製千斤燒餅，也不必再人工舂粉，因為市場上有現成的糯米粉。雖然燒餅的種類和製作方式都逐漸在改變，但不變的是那種家鄉味。1 S: K1 d1 P0 J: Z
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「老闆，買幾個蕃薯餅。」梁女士是赤坎人，但已經搬離赤坎很久，趁著清明祭祖的機會回家鄉。「這餅是從小吃到大的，有很濃的家鄉味。」她說：「其實家裏已經買了很多行山餅，只是現在逛街想吃幾個解饞。」其實，隨着古鎮的旅遊發展迅猛，不僅是本地人會購買燒餅，不少遊客也會慕名而來。「前不久有位江門的遊客，覺得燒餅好吃，留下500元，讓我把做好的燒餅送到車站寄給他。」關在振說。 # ?# t5 K* u0 d$ P公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 u0 @" ~& O9 } ] U. u$ k" n' N
除了赤坎燒餅，大沙燒餅也頗為有名。雲姐作為家族的第三代燒餅傳人，已經成為家族燒餅檔的代言人，並在大沙鎮上建立了自己的招牌。「我是嫁給我丈夫之後才開始學做燒餅的。」十多年前，雲姐嫁到大沙鎮大塘面村，跟隨丈夫梁先生和公公做燒餅，如今家裏的燒餅檔是女主外男主內。雲姐說：「我公公和丈夫負責搓粉、發酵、配餡料，我負責擺攤、現場燒餅。」雲姐稱，大沙燒餅除了是行山必備，以前本地人結婚也會買上幾百斤燒餅做喜餅。近年來喜餅多用餅乾，大沙燒餅一般只在清明時節才會出現。 5 k L. G* Y" K1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
