湖南安化素有「茶鄉」之稱，《安化縣誌》載：「……唯茶甲諸州縣，不僅茶多，且質優。」安化黑茶產於十五世紀後期，是參照四川烏茶的製造方法並改進，形成獨特的選料、殺青（鍋炒）、踹揉、漚堆（前發酵）、蒸煮、壓製成形、烘烤工藝（松柴明火焙乾），這種烘焙方式既除掉青葉氣，又使黑茶色澤黑褐油潤均勻，內質滋味醇和，具獨特松煙香。這種採用安化特定區域的鮮葉（雲台山大葉種茶）原料，經獨特的加工工藝所形成的茶，就被稱為「安化黑茶」。5 A8 K" U! H- u, X# S3 X& E8 [4 d
+ a0 P P" G& S8 _5 Y左宗棠是清末名臣，湖南湘陰人，曾在安化居住過8年，後對安化黑茶的貢獻非常大。清咸豐、同治年間，陝甘回民掀起抗清鬥爭，戰亂十餘年，致經營黑茶的茶商逃散，安化黑茶的運銷幾乎停滯。戰事平定後，左宗棠要求西北民眾到安化購茶，但每年運銷量，仍低於咸豐以前三四萬擔。左宗棠遂上奏朝廷，建議實行「茶票制度改革」，並於1873年結束了宋代以來的「茶引制」，改引為票。「茶票制」減輕了茶商的賦稅，並放寬了對茶商的採辦、經營方式的限制，這使得安化茶業空前興旺，並有效地解決了黑茶邊銷和出口俄國等的貿易問題。公仔箱論壇5 y+ Y, p4 [+ p6 `, P. r' G2 z* k+ X
