) n( P$ p" K+ Z4 Y公仔箱論壇煲燉的功勞還有:提取一些難以吃進肚子裏的湯料,例如豬骨湯讓你享受到豬骨的天然精華及其美味,而不須把骨頭硬啃進肚子裏;濃縮湯料養分,例如將1斤粉葛熬至幾碗湯水,把湯水全喝進肚子裏即攝入相當於整斤粉葛的天然精華。; _! J6 ?# n, H2 C- z, |/ P
& k: V2 n/ a$ i) _" i, _湯水養分的含量常被人低估,實際上經過2至3小時煲燉,熬出來溶於湯水的養分重量約佔湯料的20至30%。也就是說,一碗湯所含的養分約相當於一滿湯匙的湯料。對於一些消化力弱或病後體虛者,湯水可作為一種理想的流質食品;對於年輕力壯的人,湯水也應是飲食結構的一部分,以補單分子養分所不能滋生的精氣。公仔箱論壇- t" |3 u2 {( C v/ Q: V8 Q) r