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標題: [健康食品] 知多一點點:米糠 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-5-26 07:07 AM     標題: 知多一點點:米糠

亞洲地區是生產稻米的主要地方,約佔五成世界生產量,年產量數以百萬噸計。稻穀經過脫殼之後便成糙米,糙米經過加工之後變成我們日常食用的白米(精米)。在碾米過程中棄掉那一層糙米皮層,就成為了米糠。
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7 {/ t# e/ O% atvb now,tvbnow,bttvb米糠營養價值高且含多種維生素,主要用作飼料和製造米糠油。
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* p8 {8 w/ }8 L# F' U- Q7 ?; Owww3.tvboxnow.com隨着生活模式轉變和社會發展的需要,現今愈來愈多人注重食療養生,而米糠中的有效成分也日漸受重視和肯定,當中含豐富的抗氧化物,例如γ-谷維素(γ-Oryzanol)、生育酚(Tocopherols)、酚酸(Phenolic Acids)和花青素(Anthocyanins),有研究顯示米糠中的活躍成分,能夠改變癌細胞生長周期和抑壓癌細胞的生長。tvb now,tvbnow,bttvb7 m, H7 {5 F% A4 a; k. [/ |3 G6 @
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另外,也有研究發現米糠有一定的抗癌能力,尤其對於腸癌。
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. u1 W$ F7 o0 H7 _! ]: O! n除此之外,米糠含有豐富的水溶性膳食纖維,正因我們的腸道不能消化膳食纖維,多達千種的腸道共生細菌便擔當着一個重要角色,它們分解膳食纖維,從中獲取能量繁衍。在代謝分解過程中會產生丙酸(Propionate)和丁酸(Butyrate),這2個化合物正正就跟腸道健康有着密切的關係。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~# p/ a4 l0 L, e0 E

/ ?- Q. i- H/ V# v1 Ztvb now,tvbnow,bttvb根據最近的初步研究顯示:進食米糠4星期,已經可以改善腸道細菌菌落的結構,減少容易導致肥胖的共生菌數量,例如厚壁菌(Firmicutes)。健康腸道細菌的建立不但能夠減少腸壁的低度發炎,也可以降低患腸癌的風險。, ~' Z. g- q* x. C. i1 j' f0 k
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隨着不斷的研究數據顯示米糠有改善腸道共生細菌和抗癌的作用,加上米糠貨源穩定而且價錢相對便宜,作為一個功能性的食品,米糠實在是一個不錯的選擇。




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