公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake [打印本頁]

作者: whyhung 時間: 2006-11-30 12:04 AM 標題: 泰式炸蝦餅 Fried Thai Shrimp Cake

材料tvb now,tvbnow,bttvb- v+ ]4 |0 Y$ Z8 p

新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% g5 @( l5 ~0 _# c; i+ M
2 ?- k6 ^5 I- `* e6 U
雞蛋白 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B6 ~0 {2 w" ?; d; s

芫茜切碎 www3.tvboxnow.com" `# J7 S0 h4 y, I; y3 J, t& E0 P9 c

麵包糠少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)

馬啼  少許(可放可不放，加了增加口感 ); H4 ?6 M% R- s  k6 F; X

. |) I4 ^/ H3 ^+ z" Y
醃蝦膠調味料公仔箱論壇5 n9 {0 J: A0 K4 K2 N# G

生粉、麻油、鹽、糖、魚露、雞粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t4 {! ]" e# E
www3.tvboxnow.com0 E+ Y; }9 L- [3 _. F+ i; O+ H

製作www3.tvboxnow.com) X. u  a  a: y7 n
$ F; e# G& D( c8 o% v& ~( k
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。

2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。. H" v: A; A. u) Y
0 u; \, C. G) P5 D

貼士tvb now,tvbnow,bttvb  O; {  M- P& @2 S2 n

1.  想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。

作者: jelo0708 時間: 2006-11-30 04:44 PM

睇見d圖都流晒口水

作者: carmen_girl 時間: 2006-12-1 01:26 AM

今晚试下先....

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-2 01:49 PM

都應該整得到..掛.........

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-9 07:52 PM 標題: 回復第 1 帖由 whyhung 所發的帖子

Can't wait to try this recipe

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)