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標題: [美食介紹] 龙须菜鲩鱼片汤清热消暑 [打印本頁]

作者: —ǒ7记ぉ 時間: 2008-7-18 08:55 PM 標題: 龙须菜鲩鱼片汤清热消暑

龙须菜，即是佛手瓜的嫩梢部，包括嫩茎、嫩叶柄和嫩叶。其气味带有野菜般的清香，可炒、可作汤。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，对增强人体抵抗疾病的能力有益，中医认为它能理气和中，其嫩梢部有明目功效。同时这嫩梢特别香口爽脆，用于滚鲩鱼片肉，富于水乡气息和山野情调，尤合于现时炎热夏日之饮用。
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　　材料：龙须菜300克，鲩鱼肉200克，蒜片、姜丝各少许。

　　烹制：龙须菜撕去叶柄上的表皮，洗净；鲩鱼肉洗净，抹干水，切薄片，用生油、姜丝拌匀。起油镬下蒜片，下清水1250毫升（约5碗水）滚沸，下龙须菜滚熟，再下鲩鱼片滚至刚熟，下盐便可。此量可供3~4人用。

作者: how2109 時間: 2008-7-18 09:11 PM

谢谢分享。。。一定很好吃的。。。

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